梨树是我国北方果树的主栽树种之一。目前，生产上栽培的种类主要有秋子梨、白梨、沙 梨和西洋梨。前三种梨原产于我国，称为中国梨。栽培种类中有驰名中外的品种如莱阳茌梨、 河北鸭梨、砀山酥梨和库尔勒香梨。
一、生产上主栽品种1、 茌梨茌梨原产于山东省茌平、牟平、莱阳，为最古老的优良品种之一。山东莱阳、栖霞等地栽培 最多，品质最佳。属于白梨系统。 茌梨的果实多为不正纺锤形，肩部常有一侧突起，平均单果重 233g， 大者可达 600g；果皮黄绿色；果点大，褐色，果面粗糙，外观较差；果肉淡黄白色，脆嫩多汁，味 甜，稍有香气，石细胞小，品质上等。果实 9 月中下旬成熟，果实一般可贮至翌年 2~3 月。 树势强健，树姿开张，萌芽力强，成枝力中等，定植后 4耀6 年结果，以短果枝结果为主，中 长果枝及腋花芽也能结果。结果枝组有较好的更新复壮能力。自花不实，坐果率较低，采前落 果较重。 授粉品种有鸭梨、栖霞大香水梨、莱阳香水梨和苹果梨。
2、鸭梨鸭梨果实尖倒卵形，近果柄处有凸起，似鸭头状，故称鸭梨。果实中大， 一般单果重 175g，最大者 400g。果实外形美观，果皮黄绿色，皮薄核小，肉质细脆多汁，酸甜适 中，有香气，石细胞少，品质上等。果实 9 月下旬至 10 月上旬采收。 鸭梨的树势中强，幼树树冠较为开张，萌芽率高，成枝力低，中、长枝较少，短枝较多。三四 年生开始结果，以短果枝群结果为主，中、长果枝比例较低，腋花芽数量较少。短果枝寿命较 长，连续形成花芽的能力较强。 鸭梨具有清心润肺、止咳平喘、润燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。
3、雪花梨雪花梨果肉洁白如玉，似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称 其为雪花梨。果实椭圆形，果实大，一般 250~300g。果皮黄绿色，贮后金黄色，果点小而密，有蜡 质光泽。果肉细脆而嫩，汁多味甜，微香，石细胞少，品质中上等。果实 9 月上中旬成熟，耐贮运。 雪花梨具有清心润肺，利便，止咳，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草 药熬制而成的。雪花梨是白梨系统品种。 雪花梨幼树生长健壮，角度小，不开张，树冠扩大较慢。3~源 年开始结果。萌芽力、成枝力 均强，以短果枝结果为主，中长果枝及腋花芽也有结果能力。果枝连续结果能力差，易形成大 小年。适应性强，抗寒力中等，抗梨黑星病，喜肥沃土壤。荏梨、香水梨、锦丰梨均可作授粉树。
4、苹果梨原产吉林延边地区，甘肃河西、中部栽培较多，1985 年耀1989 年多次被评为农业部、甘 肃省优质果品。 苹果梨的果实为不正扁圆形，单果重 230耀370g，果皮绿黄色、阳面红 晕、美观，果肉质极细脆、汁液多、酸甜适口、石细胞少，含可溶性固形物 12.8%耀15.6%，果 心特小，品质上等，9 月下旬耀10 月上旬成熟，耐贮藏。 树势强健，萌芽力强，成枝力弱，定植 4 年结果，以短果枝结果为主，坐果率高，丰产、稳 产，适应性强，抗寒力强，但易患梨树黑胫病，果皮易擦伤变黑。
5、 栖霞大香水梨原产山东省栖霞县，为全国著名品种。甘肃天水、陇中地区有栽培。 如彩图 5-26 所示，栖霞大香水梨的果实为椭卵圆形，果中大，单果重 195耀258g；果梗长， 果皮绿黄色；果肉白色，质细脆，汁液多，味酸甜、较浓、芳香宜人，含可溶性固形物 13.5%~ 14.5%；果心中等，品质上等；果实 9 月下旬成熟，较耐贮藏。 树势中等，较开张，萌芽力、成枝力均强，以短果枝结果为主，寿命长，较丰产，适应性强， 抗干旱，耐土壤瘠薄，不易染黑星病，但易染轮纹病。
6、早酥梨由中国农业科学院果树研究所以苹果梨与身不知梨杂交育成（员怨69 年定名）。全国各地 均有栽培，甘肃临夏州、秦安、白银、武威、张掖均大量栽培，90 年代多次被评为省、部优 质果品。是早熟、优质、丰产品种。 早酥梨的果实为卵圆形，果大，单果重 175~250g，果皮黄绿色，阳面红 晕；果实肉质极细酥脆，色洁白，汁液特多，味甜稍淡，含可溶性固形物 12.5%~14.6%，果心小， 品质上等；果实 8 月上中旬成熟（采前半月可食），不耐贮藏。 树势强，直立，萌芽力强，成枝力弱，定植 3 年结果，以短果枝结果为主，有腋花芽结果特 性，坐果率高、丰产、稳产、适应性强，耐低温冷凉气候，贮性增强，可贮放 1~1.5 个月。
7、砀山酥梨原产安徽省砀山县，全国著名品种，华中、西北地区广泛栽培，甘肃陇东、天水及中部地 区有栽植。1989 年敦煌生产的砀山酥梨被评为省、部级优质果品是沙梨系统品种。 如彩图 5-28 所示，砀山酥梨的果实为长圆形，果大，单果重 238g；果皮绿黄色，皮细薄， 果点稀小洁净；果实肉质中细酥脆，色洁白，汁液多，味甜，含可溶性固形物 12.4%~16.1% ；果 心较小，品质上等，9 月下旬成熟；较耐贮藏。 树势中等，萌芽力强，成枝力中等。定植 4 年结果，以短果枝结果为主，坐果率高、丰产。 适应性强，抗旱力强，抗寒力中等。对肥水、修剪等管理要求较高。 授粉品种有锦丰梨、鸭梨、茌梨和雪花梨。
8. 锦丰梨由中国农业科学院果树研究所以苹果梨与茌梨杂交选育而成（员怨69 年定名）。现在辽宁、 甘肃、山西栽培较多，1989 年酒泉地区生产的锦丰梨被评为省、部级优质果品。锦丰梨的果实为扁圆形，果大，单果重 245g；果皮绿黄色，有蜡质光 泽，果点大而密；果肉白色，肉质极细酥脆、汁液多、酸甜味浓，果心小，含可溶性固形物 13.8%~16.3%，品质极上；果实 9 月下旬成熟，耐贮藏。 树势强健，萌芽力、成枝力均强，树冠枝条稠密。定植后 缘 年结果，以中、短果枝结果为 主，有腋花芽结果习性，坐果率中等，丰产性中等。抗寒力强，适干燥气候（空气湿度过大，果面 锈斑增多，影响外观）。有采前落果现象。
9、金花梨为四川金川雪梨优变良种，品系较多，以四号为优。 如彩图 缘-猿园 所示，金花梨的果实为广卵圆形，果大，单果重 350g；果皮细薄，绿黄色，贮 后金黄色，有光泽、美观；果实肉质细脆、白色、汁液多，味浓甜，具清香，含可溶性固形物 11.8%耀16.8%，果心较小，品质上等，9 月中下旬成熟，较耐贮藏。 树势强健，半开张，萌芽力强，成枝力中等；幼树定植 4 年结果，以短果枝结果为主，坐 果率高、丰产；适应性强，较抗寒、耐湿、抗旱，但对土壤肥力要求较高，果实易受金龟子危害。
10、幸水梨日本主栽的早熟新品种。河北、江苏等省栽培较多，甘肃试种表现良好。 如彩图 5-31 所示，幸水梨的果实为扁圆形，果中大，单果重 157~280g；果皮黄褐色，果点 中等明显；果实肉质极细脆、汁液多、味甜较浓，具清香，含可溶性固形物 12.7% ，果心中等，8 月下旬成熟，品质上等，不耐贮藏。 树势强，半开张，萌芽力强，成枝力中等；定植后 3~4 年结果、丰产。适应性强，抗梨黑星 病、黑斑病；对肥水管理要求较高，需严格疏花疏果。
11、二十世纪梨日本主栽中熟品种。在我国各地均有栽培，甘肃引种栽培表现良好。 如彩图 5-32 所示，二十世纪梨的果实近圆形，中等大，单果重 200~250g，整齐；果皮绿黄 色，皮细薄、美观；果肉白色、质细脆、汁液多、味甜、含可溶性固形物 11.1%~14.6%，果心中 等；品质中上等，8 月下旬成熟；不耐贮藏。 树势中等，萌芽力强，成枝力中等；定植后 3~4 年结果，以短果枝结果为主，短果枝寿命较 短，丰产性中等，适应性强，抗寒，抗风力强，易染梨黑星病，对栽培管理要求严格，需疏花疏果。
12、巴梨原产英国，是世界栽培最多的西洋梨品种。我国华北、西北等省区均有栽培。甘肃陇东、中 部地区表现良好。巴梨的果实为短葫芦形，果大、单果重 215~270g；果梗短粗，果皮绿黄 色，贮后黄色；果肉乳白色，采后 10 天左右后熟，质细柔软，汁液多，易溶，香甜味浓，果心小， 品质极上；果实 8 月中下旬成熟；不耐贮藏。 树势中等，直立，萌芽力强，成枝力中等；定植后 3 年结果，坐果率高、丰产；适应性强，抗 风、抗旱力强，但抗寒力弱，对肥水要求高，易染腐烂病。
13、兰州软儿梨（香水梨）甘肃地方秋子梨良种。甘肃中部、陇西南、青海东部及宁夏栽培较多。 兰州软儿梨（香水梨）的果实为扁圆形，果中大，单果重 150~250g；果 皮较厚，绿黄色，富蜡质；采后半月后熟软化，肉质中粗，汁液极多，甜酸味浓、芳香浓郁，含可 溶性固形物 13%，果心较大，品质上等；9 月下旬至 10 月上旬采收，适宜冻藏，可贮至次年 3 月份。果肉变黑，肉质浆化，汁液多，芳香，味甜，久为群众所嗜食。 树势强健，树体高大，树姿开张。幼树定植 4耀5 年结果，以短果枝结果为主，坐果率高，极 丰产，有大小年结果现象，适应性强，抗寒、抗旱，耐土壤瘠薄，易受梨蝽象危害。
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