这两天，长生疫苗事件闹得沸沸扬扬，从总理到普通百姓，全国上下密切关注事件进展。这个时候，又有记者曝光出疑似食品安全的事情——街头18元烤鸭调查。这个报道也是引起了各方面的关注，各大媒体纷纷转载，标题一个比一个吓人，百度搜索指数也是位居前列。
那这到底是什么事情呢？简单来说，就是记者发现，街头卖的烤鸭只要18元一只，按照称重后的结果，一斤烤鸭大约12块钱，除去加工成本，鸭子的成本还不到10块，怎么会这么便宜？商家究竟用的是什么鸭子？这不仅是记者的疑问，也是消费者的疑惑，然后记者就开始了调查。
记者调查发现，这些烤鸭用的鸭子，一只有2斤半左右，进货价不超过10元，平均下来是3块多点一斤，而市场上活鸭的价格在20元左右一斤，悬殊还是很大的。通过询问，商户说自己的鸭子用的是冷冻鸭，并不是活鸭。冷冻鸭有这个可能这么便宜吗？安全吗？
批发商的承诺肯定是不足为信的，毕竟谁都不会说自己的产品有问题。记者开始追根溯源。记者找到了养殖户的基地，发现了一些内幕。
据养殖户所说，养鸭差不多仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售，而且，自己也从来不吃自己养的那些鸭子。在养鸭过程中，为了跟上鸭子的生长速度，会给鸭子药补。调查报道到此就结束了。
看到这里，估计很多人的第一反应就是激素催肥、以后绝对不能买烤鸭等，并且还会进一步感慨中国的食品安全问题、商贩都挣黑心钱等。的确，目前我国的食品安全问题依然严峻，不容放松。但是，回归到烤鸭这个问题上来说，大家可能又被媒体带节奏了。
这里面所提到的冷冻鸭，按照养殖户的描述，应该是樱桃谷鸭，这也是绝大多数烤鸭用鸭。樱桃谷鸭是北京鸭经过选育后得到的专用肉鸭，具有瘦肉率高、生长速度快的特点。如今包括中国在内 ,世界上很多地区都引进了樱桃谷鸭用于商品生产。
通过长年的遗传选择试验，英国人培育出了生长快的瘦肉型鸭子，很快成为英国种鸭出口的佼佼者。1984年和1994年，英国女王先后两次为“樱桃谷”农场颁发“女王勋章”，以表彰其在英国出口贸易领域的贡献。如今，全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。
樱桃谷鸭之所以这么便宜，和它的生长速度以及料肉比低有很大的关系。我们先来看肉鸭饲养标准（NYT2122-2012）中，对肉鸭体重和耗料量的要求：
从表格中我们可以看到，4周龄的时候，肉鸭要达到2.2公斤，5周龄的时候，达到2.8公斤，料肉比分别是1.70:1和1.98:1，这就大幅度的降低了肉鸭饲养过程中成本，从而能够降低价格。而樱桃谷鸭之所以能长这么快，靠的是品种选育和养殖条件的控制，不需要用激素。如果有兴趣的话，可以看一下樱桃谷鸭的养殖要求，很多条件的调控都是以小时为单位进行的。
另外，还有就是，鸭肉本身不值钱，值钱的是鸭子的内脏——鸭肠、鸭心、鸭郡等，这些也能变相地降低了鸭肉的成本。
与樱桃谷鸭情况类似的，还有白羽肉鸡、商品肉猪等，这些都是经过品种选育和养殖条件调控，从而达到了快速出栏的效果，也都是不需要激素的。
那是不是这些速生动物就没有任何问题呢，其实并不是，最大的问题就是抗生素类的兽药超标。这个问题，越小的养殖场问题越严重，很多时候，中大型养殖场也不可避免，而这个问题，和你买的是鲜品还是冻品没有太大的关系，主要还是要通过正规途径购买，不要贪图便宜。退一步讲，正规途径购买的产品，出了问题，也好追责和索赔，而小商贩就不一定有这个能力了。
