下班回家给家人做饭，光是把蔬菜洗净、切匀，备好葱姜蒜，剁好辣椒和肉沫，就要花费不少时间。许多都市白领都很佩服美食节目里的大厨，他们挥动菜刀，只需几十秒，厚薄均匀的黄瓜片、长短一致的土豆丝、已切碎的蒜末就呈现在观众面前。
其实，也不用羡慕大厨们学了十来年才有的精湛技艺，如果你能熟练使用一些厨房做菜的“神器”，下厨做饭，一定会变成一种乐趣。
切葱刀：
切出的葱丝纤细均匀
做糟辣脆皮鱼，鱼起锅后，通常会放点葱花在鱼肚子上，最后再浇汁儿；做宫保鸡丁，不放点葱段，连颜值也会降两分；做鱼香肉丝，装盘后，表面放几根细葱丝，光看着就觉得鲜香无比。
贵州人的餐桌上，离不开葱。无论大葱小葱，买回家后，第一件事就是切掉带泥沙的葱头根部，然后仔细清洗，最后根据菜肴需要，把它们切成葱段、葱花或者葱丝。可如何才能在最短的时间内把大葱切得纤细均匀，把小葱切得长短一致呢？
对于刚学会做菜的年轻人来说，拥有一把切葱刀，可以节约大把的时间。
这种刀，刀头处有6至8个薄薄的刀片，可以竖切，只需几刀就能把大葱切成均匀的葱丝；也能横切，可把大葱小葱切成段状，还能根据做菜的需要，用多少切多少。切葱刀清洗也很方便，用水冲一下就干净了。
售价：便宜的切葱刀，刀柄处是塑料材质，价格不超过5元；但刀头、刀柄都是不锈钢材质的，会稍微贵一点。
玉米刨粒器：
不锈钢刀片代替手指
青椒肉沫炒玉米，这道家常菜常常出现在许多小餐馆的菜单上。可是超市或菜市场出售的是玉米棒子，要取下玉米粒，也是一件非常耗时耗力的苦差事。
对于刚学会做菜的新手而言，用手指一颗一颗剥下玉米粒，剥完一个中等大小的玉米，大约需要10分钟左右。一盘三人份的炒玉米，至少需要剥2个玉米棒子，再加上准备青椒等其他食材以及炒菜的时间，光是做这一道菜，就得花费半小时以上。不仅如此，用手剥玉米，也很伤指甲，弄完后会感觉生疼生疼的。
不过，喜欢吃炒玉米的小伙伴们也不用着急，其实，市场上早就有剥玉米的“神器”在出售了。剥玉米的工具挺多的，有圆环形、鼠标型、削皮刀型的，原理都差不多，都是在“神器”中安装了不锈钢刀片，可以帮助取粒。其中，鼠标型的玉米刨粒器销量最佳。这种刨粒器在前端底部有个约2厘米长的齿状不锈钢刀片，用刨粒器对准玉米向下用力，玉米粒就会规规矩矩地装进塑料玉米仓内。直接倒出来，就能用于炒菜了。使用完之后，玉米仓拆卸开，用水简单冲洗即可。
售价：通常不会超过10元。
番茄切片器：
绝对不会切到手指头
番茄蛋汤，这道菜虽然简单，却是很多人的挚爱。一些小伙伴在准备食材时，习惯把番茄在热水里泡一下，然后撕掉皮后切成片状。不过，去掉皮的番茄又软又滑，想切得均匀好看，可不是一件简单的事。
如果对切片的要求不是太薄的话，有一款切片器或许可以一试。这种切片器，从外观上看有点像蛋糕店里的蛋糕夹，手柄内槽嵌有不锈钢自动弹片，松紧适中，夹取方便，接触食材的那一端是两片像梳子一样的齿，有8个齿缝。使用时，无论番茄是否去皮，都可以用这种切片器妥妥地夹起握紧，然后用一把小刀沿着一个个齿缝切下去。
这种“神器”，对厨房新手来说，最大的好处不仅是切片均匀好看，更重要的是绝对不可能切到手指头。除了切番茄，还可用于切土豆、洋葱、柠檬、橙子等圆形的蔬果。
售价：塑料材质的较便宜，从几元到十几元不等，若是进口全不锈钢材质，价格会超过100元。
手拉式碎菜器：
轻松搅碎辣椒和大蒜
做剁椒鱼头、蒜泥白肉等菜肴时，都会面临一个问题，辣椒或蒜泥洗净后，都需要剁成碎末状。通常的做法，就是把辣椒或者大蒜放菜板上来回反复地剁，不仅噪音大，而且费时费力，这些刺激性的食材一不小心还会飞溅到菜板外，辣手辣眼。
其实，你只需要一个手拉式碎菜器，就能解决这个烦恼。这种“神器”呈一个碗状，碗盖上有拉绳设计，连接着碗内的3叶锋利刀片。碗内放入辣椒或大蒜后，盖紧碗盖，来回拉动拉绳五六次，刀片飞转，食材轻轻松松就被切成碎末状。
这种碎菜器，同样适用于切碎花生、生姜、番茄等食材。另外，它还可以当做给小宝宝制作辅食的搅拌机，可以用它制作土豆泥、青菜泥、胡萝卜泥、玉米泥等等。部分材质较好的手拉式碎菜器，还能用来制作肉沫。
售价：均价30元左右，材质较好的可超过100元。
多功能切菜器：
可满足5种切菜需求
美食节目或者电影里的大厨师，左手随便拿起几个土豆，右手挥舞菜刀，捣腾几十秒后，细长的土豆丝就切好了。可对于厨房新手，现实生活中的场景却是，切出的土豆丝粗细不一，卖相较丑，更重要的是，一不小心还会切到手指头。
其实在各大超市里，都有切菜器出售，不过，有些只能切细丝，有些只能切粗丝，有些只能切片，能同时满足切丝切片并区分粗细功能的切菜器，有多个面，比较大，占地方。
但有一种切菜器，可以满足各种切菜需求，并且只有一个面，非常节省空间。这种切菜器有5个刀片，能切中丝、细丝、薄片、花状片，还能研磨。例如，做花式土豆片的时候，取出花状的刀片，安装在切菜器正面，其余的4个刀片收纳在切菜器背面，把土豆固定在护手器上，逆着刀锋，稍稍用你滑下，一块漂亮的花式土豆片就切好了。用切好的花式土豆片放油锅里炸一下，起锅后放点辣椒面，味道棒棒哒！
售价：20元至40元不等。
本报记者 庞智
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