衢州是浙江省辖地级市，位于浙江省西部，钱塘江上游，衢州被称为中国特产之乡，各县都有一批名牌旅游特色产品。作为爱吃的小编，一定是先从吃的开始入手啦，一起来看看衢州各县区的特色美食小吃吧。
邵永丰麻饼是浙江省衢州市柯城区的特产。衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口味醇美而著称，象征着合家团圆，是人们中秋赏月、拜月的馈赠佳品。
衢江：衢州的烤饼是当地所特有的一种小吃，几乎每个当地人都很喜欢。烤饼的历史已经很悠久了。制作烤饼时，要将饼皮贴在炭炉的壁上烘烤，所以它还有一种叫法叫烧饼。衢州的烤饼美味又价廉，在制作上却非常的讲究：它选用的是白面，并且以猪肉作为原料，如果顾客有要求的话，还可以加入如榨菜、梅干菜之类的配菜。烤饼面皮的厚度约在3-4毫米左右，味道非常的香，且脆，在衢州十分有知名度。
一提起豆腐丸子，那是“老龙游”尽知的美味小吃。只要你看一眼，就禁不住会垂涎三尺：白嫩嫩的丸子，绿茵茵的葱花， 红艳艳的干辣椒，伴着几根榨菜，漂浮在清汤里。一碗摆在面前，那真是色、香、味俱全。舀一个往嘴里一送，鲜、嫩、香，清口滑润，不用细细咀嚼，仿佛轻轻一抿便可咽下，用不了三五分钟，一碗就能轻轻松松下了肚。
江山米糕乃纯手工制作，制作工序大致如下：以四成糯米、六成籼米浸水洗净，晒干炒熟后，拌入红糖，有时掺入芝麻、桂花、茴香等，细磨成粉，入甑蒸熟，切成片状。品味甜中发香，松酥适口，为小孩、老人副食上品。现在多数农户做米糕，已改红糖为白糖。
在开化的名菜中，冠首之菜当属何田清水鱼，何田清水鱼，因常年养于清水塘，鱼身黑黢，鱼目发光。烹饪时，取活鱼现杀，切成鱼块(亦有全鱼烧制的)，下锅时油不宜多，且以清水炖煮，待鱼汤呈奶白色，粘稠状，附上常用的佐料即可，该鱼汤鲜肉嫩，令人唇粘齿甜，回味无比。
