衢州，浙江省地级市，位于浙江省西部，钱塘江上游，金衢盆地西端，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交，一直素有四省通衢、五路总头之称。同时，衢州境内旅游资源丰富，有神奇山水，名城衢州之称，境内江郎山、烂柯山、龙游石窟等多处景点。当然，能作为一座拥有丰富旅游资源的城市，衢州境内各种美食和小吃也是数不胜数的，今天就给大家推荐来衢州必吃的5种美食，每一种都口感独特，来看看你都吃过几种？
1.三头一掌
三头一掌，是衢州境内一种传统的汉族风味美食。其中最具代表性的要数兔头了，成品肉质细腻、疏松。三头一掌起源上世纪80年代。正道 美食面市最早的就是兔头，名气最大的也是它，味道好特别受欢迎。据传，1上个世纪50年代，衢州街坊邻里沿用祖辈的卤制方法，用衢桔皮，大南门的大蒜等香料卤兔头吃。到了80年代后，卤兔头走向了酒店，之后吃鸭头、鱼头和鸭掌也开始流行起来，三头一掌也成了衢州人约定俗成的叫法。
2.麻饼
麻饼，是衢州境内的一道有名的特色美食。因为制作工艺繁琐，烹饪时主要选用精致面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等为主要原料，然后配以饮料白糖、饴糖、核桃、花生、芝麻等制作而成。成品麻饼表面为棕黄色，边缘为浅黄色，底部为黄色，是没有焦斑的。衢食用时芝麻香中带甜，鲜美可口，是在当地最受欢迎的名点美食。
3.八宝菜
八宝菜，是衢州非常有名的路边美食之一。此菜在皖江地区有几百年的历史，代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保存。主要做法非常讲究，主要十月菜1为原料，烹饪时先将腌好的芥蓝切成薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。
4.油炸果
油炸果，是衢州境内的特色传统美食，属于油炸面食一类。主要以笋干丁、面粉为原料，成品的油炸果造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。衢州人很多，用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可
5.开化青蛳
开化青蛳，又称清水螺蛳，是衢州一带特别好吃的美食之一。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。成品后的开化青蛳，肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，在我国素有盘中明珠之美誉。
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