惠州，是一个集广府文化、客家文化、潮汕文化为一体的城市，因此在饮食方面，也形成了它独特的风格。惠州的这些特色当地美食都是历史沉淀下来的味道，千万不要错过了。
横沥汤粉
横沥汤粉是惠州当地人最喜欢吃的早餐种类之一，这道有着悠久历史的餐点，以它独特的味道，吸引着众多的食客。横沥汤粉看起来其貌不扬，但是入口却能久久回味。一份浓郁而不油腻的汤底是横沥汤粉的灵魂，味道鲜美，堪称一绝。可以加入卤猪肠、牛腩、卤蛋、肉丸等，味道独特，百吃不厌。
阿嫲叫
阿嫲叫是惠州当地的街头小吃，单听这个名字就感觉十分的亲切且具有年代感。阿嫲叫是用面浆，加入萝卜丝、虾米、香芋等食材一起放进油锅里炸，味道清香扑鼻，让人垂涎三尺。尝一口，不仅香脆，而且味道十分的鲜美。
酿春
酿春是一道需要十分精湛手艺的菜肴。在鸡蛋黄里戳开一个小口，然后小心谨慎地把肉馅放入里面，又不让蛋黄被破坏掉。煮熟后尝一口，既有鸡蛋的香味，又有肉馅的鲜美，是一道十分独特的美食。
酿豆腐
酿豆腐跟酿春都属于客家酿品，在水豆腐身上挖个洞，然后把肉馅填进去再蒸煮。水豆腐中和了肉馅的油腻，而肉馅又增加了豆腐的鲜美口感，是一道十分美味且独特的美食。
梅菜扣肉
惠州有“中国梅菜之乡”的称号，而这道梅菜扣肉以它独特的风味，名扬四海。这道佳肴用油炸好的五花肉切片，再放入梅菜一起蒸煮而成的。香味扑鼻，扣肉入口即化。夹杂着梅菜一起食用，中和掉了肥肉的油腻，让这道菜分外的可口。
梅菜扣肉饼
梅菜饼是由梅菜扣肉这道菜肴演变而成的，咬一口，外酥里香，梅菜的爽脆与扣肉的绵密交融在一起，味道非常独特。
盐焗鸡
盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，来到惠州，别忘了来一品这道东江菜。
八宝窝全鸭
八宝窝全鸭堪称惠州一绝，这道菜是以糯米、香菇、莲子、鱿鱼、虾米、肉块、咸蛋等食材做馅儿，填入到鸭的肚子里，再蒸煮而成。味道十分的香浓，滑嫩且营养全面。
白切鸡
白切鸡作为广府菜里的一道名菜，保留了食材最原本的味道。这道菜不用过多调料，只用简单的烹饪方式，就能保留了鸡肉的原滋原味。口感细腻光滑，别具风味。
早茶
来到惠州，可以尝尝当地的早茶，品品当地的饮食文化。早茶中的茶点种类繁多，每份量不多，却十分精致。来这里，品一壶茶，与亲朋好友共谈人生事。
卤水拼盘
卤水拼盘是一道潮州菜，是由鹅肉、鹅肝、卤蛋、叉烧等一起放入一个盘子里组合而成。这道菜酱香浓郁，口感厚重。
砂锅粥
在惠州的大排档，砂锅粥可是十分的受欢迎。用砂锅放入河鲜、海鲜等食材，再加入香米，长时间的熬煮而成的，味道香浓，十分营养和开胃。来惠州，喝一锅粥，品惠州文化。
盐焗虾
用盐焗的工艺制作出的这道虾品，极大程度保存了虾的鲜美，还让虾的肉质更加的嫩滑。尝一口，风味十足。
猪肉汤
这道客家猪肉汤，看起来非常的油腻，但是尝起来却意外的鲜美。用上等的五花肉，放入砂锅长时间熬制，把肉煮烂，肉的鲜味全部融进了汤里。盛上一碗，撒上葱花和胡椒粉，味道十分的独特和鲜美。这道汤百喝不厌，冬日喝尤其能驱寒。
擂茶
擂茶的味道十分独特，没喝过的人可能初次喝会有点不习惯。它是选用枫树叶芽、艾草、紫苏、薄荷天然食材制作成浓郁的擂茶，吃的时候，再配上茶菜、炒米等，是惠州非常独特的当地美食。
客家米饼
客家米饼皮薄馅多，香甜酥脆，清香宜人，是惠州龙门的特产。客家米饼表面看上去简单粗糙，但是在选料上却尤为的考究。以优质冬米，精选花生为主要原料，以盐、糖、山泉水为辅料，研磨，搅拌，印饼，压实，烘干而成。味道独特，回味无穷。
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