当星城长沙在网红城市这条路上越走越走之际，城市中心商圈国金街也在不断出圈。
从国金街入口到国金中心商城，短短数百米，眼花缭乱的品牌或朝生暮死或经久不息。在各大品牌的消亡和崛起之间，仿佛也在预演着上市公司的传奇故事。
以长沙新晋网红店墨茉点心局为例，工作日上午九点多，门口便排起了长队。实际上，在众多网红店门前排队的不仅仅只有年轻人，还有投资人。
图片来源：微博 李泳锌
就在上个月，风投女王徐新便投资了墨茉点心局。
如果将时间跨度再拉长一点，不难发现，近一年来，餐饮市场的品牌化几乎都是从城市中心商圈中开启的。
于是，在城市购物中心，我们不仅能看到络绎不绝的年轻消费者，层出不穷的网红店，也能看到VC的身影。
在新的消费场景之中，有年轻人的地方，便有资本市场层层加码的资金涌入。
两者相互碰撞所产生的剧烈良性化学反应便是一家上市公司的诞生。
而长沙国金街也正在预演上市公司的传奇故事。
五一商圈中心：国金街
作为长沙最负盛名的商业街之一，国金街自问世以来便受到了无数年轻消费者的喜爱。
这其中即有长沙这座网红城市的吸虹效应，也与它得天独厚的地理位置密不可分。
国金街位于"湖南第一商圈"五一广场核心位置，北侧对接五一广场地铁1、2号线换乘站，南侧连通黄兴路步行街（司门口），东侧与九龙仓负一、负二层无缝链接，西侧连通王府井负一层；路面出入口有10多个，是目前湖南首个中心交通枢纽级地铁商业。
从地铁五一广场3出口出来便可直抵国金街，以此为起点至国金中心，期间数百米不仅是国金街最热闹的地带，也是各大餐饮网红品牌林地之所。
奶茶篇
国金街一楼便有5家奶茶店，提到奶茶，茶颜悦色必然是国金街乃至全国最耀眼的明星之一。
茶颜悦色
截止今年4月，2013年问世的茶颜悦色已开设门店367家，其中349家门店位于长沙。
从整个行业上来看，市场规模超2000亿的奶茶行业依旧是门好生意，但行业日趋严重的内卷化也正在加速小玩家的新陈代谢以及延长头部玩家的盈利周期。
小玩家朝生暮死已是常态。据《2020 新式茶饮白皮书》，截至2020年11月30日，停止营业的茶饮企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%。
大玩家，天花板肉眼可见。“新茶饮第一股”奈雪的茶上市首日破发便是最好的佐证。
相比之下，茶颜悦色正在稳步发展，这一点从国金街茶颜门前络绎不绝的年轻人身上可见一斑。
蜜雪冰城
在所有人都把视线聚焦在网红茶饮品牌之上时，蜜雪冰城宛如一匹黑马从奶茶赛道这一片红海之中高高跃起。
凭借着一句“我爱你你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜……”洗脑神曲，以及下沉三四线城市，均价不超过8元的打法，蜜雪冰城早已从鄙视链的底端走上了资本市场的镁光灯之下。
与喜茶，奈雪的茶，茶颜等网红茶颜品牌直营式的模式截然不同的是，蜜雪冰城采用的是加盟式模式。
据极海平台显示，蜜雪冰城的全国门店达到16947家。
对于加盟式品牌而言，开一万家店或许就可以用成功来定义。
当然，数以万亿的门店，良莠不齐的加盟商不仅给企业管理带来了压力，也时常因为某些无良加盟商而给蜜雪冰城带来种种负面新闻。
书亦烧仙草
同样主打性价比的书亦烧仙草门店也突破了6000家，覆盖全国30家省份。
除此之外，国金街一楼还有茶守艺，双双饮品店。
值得一提的是，柠季，手打柠檬茶的广告招牌也出现在了国金街一楼。
今年2月份，长沙本土茶饮品牌柠季正式开业，短短几个月门店数量已经突破150家。
柠季的走火不仅令柠檬茶迅速成为茶饮品牌和消费的新欢，也引起了资本市场的注意。
据天眼查显示，7月9日，字节的关联公司投资了长沙“柠季”数千万元。
烘焙糕点
鲍师傅
无论是地理位置还是品牌名气，鲍师傅都是首屈一指。位于国金街入口的黄金地段，鲍师傅在选址上就占尽了上风。
与如今众多一夜之间崛起的网红烘焙店不同的是，2004年创立的鲍师傅直到2017年才名声大噪。
目前，据其官网数据显示，鲍师傅已经在北京，天津，湖南，广东，江苏等19个省份开出了88家门店（含待开设）。
其中长沙有两家鲍师傅直营店（据官网数据），一家位于黄兴广场，另一家位于国金街。
估值200亿的鲍师傅是整个烘焙糕点赛道当之无愧的龙头老大。
墨茉点心局
长沙本土烘焙糕点品牌墨茉点心局无疑是整个行业今年最瞩目的网红品牌，工作日不到十点，墨茉点心局门口便排上了长队。
创立于2020年6月的墨茉点心局，在短短一年之内，融资四次，其扩张速度远超
创立初期的鲍师傅。
2020年6月获窄门集团和零拾的种子投资；
2020年9月获源来资本和番茄资本的天使轮；
2021年4月获清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本的Pre-A轮投资；
2021年6月获今日资本的A轮投资。
成立一年间，墨茉点心局融资总计数亿元人民币。
目前，墨茉点心局全部开设在长沙，已开业14家，13家暂时处于待开业状态，其中国金街一二楼各有一家门店。
除此之外，吴酥生，罗森尼娜也深受广大年轻消费者喜爱，但热度不及以上两者。
速食店
在国金街一楼人流最拥挤的区域，与分散式选址的奶茶店形成鲜明对比的是紧凑在一起的素食店（小吃店）。
沿着国金街往前走，依次是黑白电视，粉咝咝，胡途爪，薯大侠，大官米线，而盛香亭则位于另一侧。
如果从数量角度来看，小吃店数量位于国金街之首，这也与整个行业客观规律吻合。
据《中国餐饮报告2019》数据显示，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。
小吃店虽小，但暗藏大商机。
其中，黑白电视和盛香亭无疑是最受年轻消费和资本市场喜爱的。
黑白电视
2015年，第一家黑白电视落户长沙，并因为《天天向上》而迅速走火，成为网红打卡点。
从时间维度上来看，2017年，黑白电视全国70余家门店；2018年130家门店；2019年全国拓展200家门店；2020年，全国新增60家门店；预计今年将继续新增80家门店，且存活率在95%以上。
目前，黑白电视的SKU目前稳定在45个左右。黑白电视已经通过把食材制作标准量化，制成了SOP标准作业手册。
黑白电视正在把湖南小吃带向全国。
盛香亭
2016年，盛香亭的第一家门店在长沙乐和城诞生了。12平小店，5千多的房租，第一个月收入18万，最好月收入42万。
2019年，盛香亭走出长沙，逐步开拓武汉、广州、深圳、贵阳、南昌、南宁、郑州等省外市场。
目前，盛香亭全国门店超400家，并获得由腾讯领投、绝味资本追投的A轮融资，总融资金额接近1亿元。
充足的资金也将助推盛香亭进一步扩大门店数量，计划未来三年将门店数量由目前的400家左右提升至1800家~2000家。
从整个细分卤制品行业来看，其市场规模已经突破了3000亿元，并仍保持近20%的复合增长率。
但头部玩家绝味、周黑鸭、煌上煌三巨头加起来的市场占有量，也不过20%，这就给整个行业以及盛香亭留下了很大的想象空间。
目前，绝味、周黑鸭和煌上煌已经上市，而紫燕百味鸡也于上月完成 A 股上市辅导，成为国内第四家卤制品上市公司似乎已经板上钉钉。
而盛香亭会是下一位卤制品上市品牌吗？
总而言之，在熙熙攘攘的国金街，每一分每一秒，你都在见证一家未来上市公司的奋斗史。
