郑州人的早餐肯定要从一碗胡辣汤开始，郑州大大小小的胡辣汤店不计其数，而被人称为第一胡辣汤的，毫无争议地就是郑州的方中山胡辣汤店，这家胡辣汤店在郑州开了很多家分店，据说最好喝的还是总店。
总店位于顺河路和紫荆山路路口，走进这家店铺就能闻见，胡辣汤的香味，这家店只要开门就有人在排队，营业时间从早上5点到下午2点，这是一家老字号品牌，已经传承了三代，现在它已经是郑州的一张美食名片！
他家的胡辣汤第一特点就是辣，第二特点就是香，一碗普通的胡辣汤，7块钱，里边还有两大块牛肉，他家胡辣汤的颜色比较深，所用的料很足，木耳，香菇，牛羊肉，粉丝，水洗面筋一应俱全，因为很辣，喝一口之后就觉得特别开胃，胃里感到火辣辣的，只是这家店的人太多了，连付款都要排队，要排好几次队，才能知道自己喜欢吃的。
他家的胡辣汤有三种，滋补型的是18块钱，精品是9块钱，而普通的优质胡辣汤是7块钱，另外不喜欢喝胡辣汤的，还有小米粥和南瓜粥，可是来这家店吃饭的人都是冲他家的胡辣汤来的，主食有清真牛肉和清真包子，油饼水煎包，他家的水煎包是三块钱一份，6个，吃这样一份足够了。
这家店非常敞亮，可同时容纳400人就餐，即便如此，高峰的时候，仍然一座难求，很多人心甘情愿拼桌。工作人员舀汤的方式，虽然让人有点不能忍受，但是因为这胡辣汤的味道，客人们都睁一只眼闭一只眼，为什么说不能忍受呢？因为他盛完汤之后，碗边托盘里都是汤汁黏黏糊糊。
这家店开门就有人来排队，为了喝头汤，可能胡辣汤的头汤味道更加浓，他家的胡辣汤可以用麻辣鲜香来形容，而且料很足，胡辣汤比较浓稠，如今方中山胡辣汤已经开了100多家，看来这汤的味道还是得到了郑州人的认可！
