大理，是一个大多数人心中的诗和远方，这里不只有让人流连忘返的苍山洱海、风花雪月，还有数不胜数、独具特色的特产美食，很多人都会被这个休闲圣地吸引而来，并不愿离开......
在大理市的北部、洱海的源头，有一个有着诸多美称的地方——洱源。因其丰富的自然资源，被人们赞誉为“梅子之乡”“鱼米之乡”“温泉之乡”“兰花之乡”“唢呐之乡”等。
这里最值得一提的就是“梅子之乡”了，这里除了梅子，还有一群心灵手巧的白族姑娘，在她们手上梅子也能开出花。
在这里，每到梅子成熟的季节，就又到了白族姑娘们忙活的时节了，心灵手巧的白族姑娘们会把一颗颗梅子雕刻成花朵的形状，很是漂亮，再进行加工制作就变成酸甜可口的雕梅。
雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，更是一个精心雕琢的手工艺品。
也有不少文人墨客以雕梅为题写诗助兴，其中有一首赞誉雕梅的诗写道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
要把一个梅子雕刻出来，大家可能会觉得比较复杂，其实不然，它的制作方法是相对简单的。下面，小编跟大家分享雕梅的制作方法。
首先做雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。
雕梅在开始雕刻之前，也是需要进行一定的加工浸渍，用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，之后再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，拿刀在梅子中间画出一道中线，再用刀子“人”字甩开，多次反复。
给梅子雕刻是一个很考验耐心和细心的技术活儿，小伙伴们在做这一步的时候一定要适当操作，注意安全。
雕刻的时候刀尖要深至梅核，再从空隙中小心的挤出梅核，轻轻按压，一朵玉菊兰在指尖灵动开放，变成一个锯齿形的梅饼。
刻好的梅饼需要放入清水盆中，撒上少许食盐去除梅子的酸味。再把梅饼放入陶罐中，一层梅子、一层白糖平铺开来，也可以加入蜂蜜一起浸渍一个多月，等到梅饼变成金黄色的时就可从坛子中取出食用了。
做好的雕梅的色泽诱人、脆甜清香，酸中带甜、沁人肺腑、生津解渴，还含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是一种好吃又营养的美食。喜欢的小伙伴们快快Get起来吧！
