对于喜欢吃甜的人来说，冰糖是生活中经常用到的调味品，它是一种比较纯的糖块，具有品质纯正，不易变质等特点，深受甜食爱好者的喜爱，无论是当糖果直接吃，还是用来泡茶、入药、调饮料、煮粥等，都能起到增味作用，可谓是百吃不厌，像我们做菜时的红烧肉、糖醋排骨这些菜品，就是用冰糖来炒糖色的。
在市面上，冰糖的品种还是非常多的，可能很多朋友买冰糖的时候都会听到老板问你是要黄冰糖，还是白冰糖，这个时候就懵了，这还有区别？总的来说呢，市面上的冰糖从颜色来区分可以分为有白冰糖和黄冰糖，虽然都是冰糖，按照结构来区分的话，有单晶冰糖和多晶冰糖之分，虽然都是冰糖，但是它们的差距还是比较大的！~今天，云南古题红糖的小编就带大家来了解下，两者的区别可不仅仅是颜色。
云南古题黄冰糖
色泽从颜色上来说，也许很多人认为白冰糖比黄冰糖要干净，毕竟两者对比起来，白冰糖看起来更加洁净一点，而黄冰糖好像是充满杂质的样子，其实这个想法是错误的，因为黄冰糖是未经过严格的脱色处理，相对白冰糖来说，保留甘蔗原有的成分更多，营养更丰富，颜色也会发黄，这就是人们常说的老冰糖；而白冰糖为了让它易于结晶，所以加入了一定量的添加剂漂白，所以看起来是白的，其实说起来，反而黄冰糖要比白冰糖更纯、更干净。
云南古题黄冰糖
味道从味道上来说，白冰糖和黄冰糖最初是一样的，也可以说黄冰糖其实就是制作白冰糖的原材料，因为黄冰糖没有经过脱色加工手续，使得黄冰糖保存的甘蔗成分及各种营养价值更丰富，甜度相对于白冰糖会低一点，而白冰糖在脱色和加工过程，保留下来的营养成分会受到影响，留下来的只有甜味，确是不怎么健康的。
云南古题黄冰糖
营养在生活中，因为白冰糖都是经过加工过来，蔗糖中的营养成分比较低，甜度比较高，一般用来做菜时炒糖色，糖分充足，炒出来的糖色会更好；如果想要作为药效来食用，最后选黄冰糖，因为黄冰糖蔗糖成分较高，营养价值也比较丰富，用来熬煮、炖制一些补品糖水的，像是什么枇杷露、银耳羹之类的，营养更加充足，也更加健康。
云南古题黄冰糖
所以，如果你只是把冰糖拿来当糖果食用的话，选白冰糖就可以了，如果想要拿来做药用养生，那黄冰糖无疑是最好的选择，看完本文，你是不是豁然开朗了，以后就不会再纠结买冰糖是买黄色还是白色了；关注古题古法红糖，看更多糖食类资讯。
