万源佳在哪里？酵素又是什么？万源佳怎么和酵素发生了联系？
大家先别忙着得到答案，先听笔者讲一段故事，这是一个真实的故事。这个故事在电视连续剧《伏击》播放过。南京失陷前，南京的一座尼姑奄的师太找到国军联络官，要求国军护送一批酸菜缸缸到南京城外山上的古刹（和尚庙）里去。缸内装满了芥菜酿制的酸菜。用重庆话说就是酸菜。大师对国军联络官说：“决不能让这批国宝落到日本鬼子手里，贫尼拼着老命也要保护好它，尽快把它们送出城外！”
啧啧，不就是一批酸菜坛子、几大缸酸菜吗？声称国宝的东西竟然这么普通，是不是有点夸张？非也，非也！
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当联络官护送这批酸菜缸到了南京城外的古刹之后，南京城失陷了，近三十万无辜的人民惨遭日本强盗枪杀。南京血流成河，尸堆如山。日本强盗大肆烧杀抢掠，屠了尼姑奄，寻找酸菜缸，一路追杀到南京城外的古刹。方丈见国宝难保，叫和尚们把缸砸了个稀巴烂，也不让日本强盗抢走搬回日本。电视剧《老中医》里也有类似的故事，但不是同一个故事，这说明当时日本鬼子在四处寻找掠夺中国的宝贝——酵素。
最后方丈与和尚们全部殉国。他们所保护的国宝是什么呢？真的就是几坛子酸菜吗？不是也！这是用芥菜酿制的酵素。
酵素是什么？酵素是具有生命活性的蛋白质，中国古代叫醍醐，现代生物学称为酶，又名酵素。它广泛存在于活的人体和动、植物、微生物体内，是维持生命活动的重要物质，人的一切生命活动都必须在酵素的作用下才能正常进行。而酵素的酿制和提取技术都发源于中国，在唐朝鉴真大师东渡日本之时才把酵素传到了日本。人体分泌酵素以消化肠胃中的食物。而我们的饮食习惯以熟食为主，迫使消化系统分泌所有的酵素，从器官及组织中取用酵素的储存量，造成消化系统器官的过度负荷，产生疾病，藉由食物酵素的补充，能减轻消化器官的负担，为人体分忧解劳——这就是随着人体年龄的增加人体内酵素减少，需要体外补充酵素，以维持人体健康的原因。酵素能清理体内环境，净化血液，有抗炎抗菌，分解消化，促进细胞新陈代，改善人体消化系统，呼吸系统，免疫系统和内分泌系统及循环系统的运作，达到保健的作用——这就是酵素。
尼姑奄为什么会酿制酵素呢？这些酵素是历代流传的具有纯遗传基因优质菌种。就像泸州老窖1573那种优质窖藏，是鉴真那个时候流传下来的，所以称之为国宝。我们知道尼姑或和尚一个个都身体健康，他们很少吃药。为什么呢？因为他们经常饮用酵素补充体内的酶，或者生病了就直接用酵素治病。日本鬼子千方百计想要得到这些酸菜，因为酵素的生产日本虽然赶上了中国，但是他们知道最好的最优质的的酵素仍在中国，而且有一批古代流传下来的酵素藏于南京某个地方。于是拼命寻找乃至放火屠城掘地三尺，方丈当然不能让国之宝贝被日本强盗抢走，于是叫和尚把一个个缸子全部砸烂。大家已经明白了酵素是什么了吧！
现在来说说万源佳，在酉阳的大山沟里有一家名曰“万源佳”的酵素工场，就是专门生产酵素的工厂，是一个精准扶贫企业，老总叫李文勇，是浙江人。
一个浙江人，远天远地跑来重庆酉阳大山沟里生产酵素，而且是妻子儿子等举家前来，大有为酵素奋斗不止的决心。这是为什么？请看下集《寻找良医妙药》
责任编辑：张伟
文章：朝鑫
