宝宝选酱油，有4个神秘的指标。Parents邀请营养师，依照这些指标，揭秘儿童酱油到底有什么与众不同?
氨基酸态氮含量1
氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。酱油中，氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。
钠含量2
盐的主要成分为氯化钠，酱油中添加的主要是盐。另外，部分食品添加剂也含有钠。宝宝生长发育需要摄入钠，它广泛存在于宝宝体内各个组织器官内，可起到调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常的功能。但是，如果钠摄入过多，对宝宝健康的危害也不容忽视。
影响宝宝的心脏和肾脏。宝宝的各个器官都没有发育完善，钠的吸收主要在小肠，因此从粪便中排出的钠很少，正常情况下，每日摄入的钠只有小部分是身体所需，大部分通过肾脏从尿排出。
因此，如果摄入过多的钠，对宝宝肾脏的负担是非常大的，严重的可引起肾衰竭。同时宝宝身体在通过尿液排出过多的钠时，还会引起体内钾的流失，钾对人体的肌肉活动、心肌舒缩都有重要作用，过多流失，将造成心脏肌肉衰弱、功能减退。
影响宝宝骨骼的发育。钠摄入过多，在肾小管重吸收中，过多的钠离子与钙离子竟争，从而加大钙的排泄量同时，钠盐还会刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加，从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易发生骨质疏松症甚至骨折。
容易增加宝宝患呼吸道疾病的风险。高盐饮食，会导致口腔唾液分泌减少，细菌、病毒在腔和咽部的存活几率大大增加，同时，由于食盐中的钠具有较高的渗透性，也会影响口腔和咽部上皮细胞的防御能力，当免疫力降低时，病毒等病原微生物就会乘虚而入。此外，由于血中氯化钠浓度增高，可使体内干扰素减少，以至于宝宝抵抗力降低。
会对血压造成不良影响。摄入过多的钠，会引起水潴留，增加对各个器官和血管的负担。钠有吸收水分的作用，据研究，每吃1克食盐，可以吸收200～300毫升水分。钠摄入越多，体内潴留的水分就越多，血容量增加，血管的阻力就增大，因此血压就越高。
不能让宝宝形成良好的饮食习惯。宝宝一旦养成重口味的习惯便很难纠正，为今后的健康埋下很大的隐患，如高血压、冠心病、糖尿病、脑卒中、肾脏疾病等发生几率都会高于普通人群。
酱油的酿造方式3
最好购买酿造酱油，它的鲜味物质是通过发酵产生，而非人工添加剂。但有些厂家会用配制酱油来替。酱油制作标准规定：配制酱油中，酿造含量不得低于50%。由于没有有效的检测办法，所以很难检测出来。妈妈在购买时可留意标签上的产品标准号，酿造酱油执行的是G B18186，而配制酱油执行的是GB10336。
食品添加剂成分4
在售食品中，食品添加剂含量是符合国家规定的，不会对人体造成危害，但宝宝各个器官功能不完善，所以代谢时负担会比较大，建议摄入越少越好。如谷氨酸钠、橙味核苷酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等，妈妈不认识的成分越少越好。
Ps：别让“噱头”钻空子
从以上比较可以看出，儿童酱油和普通酱油没什么特别之处，可能有的商品宣传中会说“儿童酱油强化了部分营养素，如钙、铁、锌等矿物质，或维生素”。
其实，很多普通酱油也含有部分强化营养素。另外，宝宝每日摄入的酱油最多几毫升，靠吃酱油补充这些营养素，可以说是杯水车薪，更多的是，要靠合理膳食来满足宝宝的营养需求，所以不要被某些营销手段所蒙蔽。
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