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食材明细“保留原始姜蓉，承用古方红糖，配合纯正蜂蜜。”
- 清华怀姜1000g
- 土蜂蜜300g
- 古方红糖500g
- 其它口味
- 技巧工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
1
清水洗净怀姜，去皮晾干。
2
挑选优质方糖，而不是赤砂糖。超市没有卖就去中药店。先把姜蓉里的姜汁用纱布滤出倒入不粘锅中，加热，将方糖依次放入不粘锅中融化，此时应不断搅拌，以免方糖焦糊。
3
然后将准备好的姜蓉倒入糖锅中，不要一次全部倒入，并不断搅拌，注意温度应该均匀，不应有过大的变化。
4
温火慢熬，时间越久，熬制出的膏体越均匀，不会轻易出现分层的现象。此时应有人不断搅拌。
5
熬制搅拌至方糖与姜蓉完全均匀后，收火降温，温度降到50-60度后，倒入土蜂蜜，搅拌均匀，蜂蜜倒入量以 自己的口味而定一般200-300g。
6
温度降至30-40度时就能出锅封存。
小窍门融化方糖的温度一般为70-80度，温度太高会影响膏体的凝结。
蜂蜜的加入温度要控制好，过低膏体凝结不能均匀加入，过高破坏蜂蜜营养
使用的厨具：不粘锅
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