梅子可以说真的是一样好东西了～酸酸甜甜，真的很能解口腹之欲，把青梅做成花的花，会酸甜更有嚼劲！现在很多口人口中的雕梅又是怎么完成的呢？
大理雕梅话梅，选用大理当季最肥美硕大的青梅雕花去核，加黑糖以古法历时数月浸渍后，再晾晒而成，成品的口味甚是惊艳。
采收的梅果金黄饱满，肉质绵密丰厚。当地白族女性将梅子清洗、用食盐浸润后，用特制的刀具在梅子表面划出花纹，将果核轻松取出。
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取出果核的梅子形状依旧完整，用手指在上面轻轻一戳，梅子仿佛瞬间绽放，变成了一朵金黄灿烂的小雏菊。
再按1：1的比例，一层雕梅一层黑糖入罐酿制。梅子在罐中静静蜕变，浸润在天然沁出的梅汁中（每日人工抽取过多汁水）。
酿制成金黄色的雕梅，还要再进行避光晾晒，待表面无水分后，撒上糖霜避免粘手，才最终成为我们看到的雕梅蜜饯。
耐心等待2个月左右，才能吃到这极具特色的大理雕梅。
优质的雕梅蜜饯圆润饱满，像一朵朵盛开的花，呈现自然的淡棕色，裹着雪白的糖霜，果肉厚实，很有嚼劲。
洱源县素有“梅果之乡”的美称，当地的松鹤村拥有上万株梅树，近一百年的青梅种植历史。彝族和白族和睦共处。
高山雪水灌溉，农家肥滋养，使松鹤村出产的青梅，肉质绵密丰厚，堪称云南最大的青梅。
独特的雕梅制作手艺，伴随大理少数民族姑娘成长、出嫁，世代传承。
