五花肉烧皮洗净，切块，汆水。
酒渍雕梅切丁
将五花肉放入铁锅中，爆出油。
将爆好的肉盛出，爆出的油倒出，锅重新洗净备用。
准备好所有的大料
姜切片
锅中倒入少许茶油，放入冰糖后，开小火将糖慢火熬化成金黄色。
待糖熬好后，倒入大料和生姜，酒渍雕梅里，加生抽和老抽翻炒至上色。
倒入开水，大火烧开后转中小火盖上锅盖，焖炖30分钟。
30分钟后，将肉盛出放入蒸锅，转小火蒸30分钟。就好了。
普通雕梅一个切粒备用
将蒸好的肉盛出，撒上普通的雕梅粒。非常美味的一道菜!
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