“打造放心消费美食街区”项目是2021年市委、市政府为民办十件实事之一。近日，淮安市市场监管部门组织执法人员，对位于淮安区永怀东路的桃花垠放心消费美食街进行突击检查。
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店堂及后厨干净整洁，工具物品摆放有序，顾客可以通过大堂的显示器全方位了解后厨加工全过程。店主将餐厅管理制度公示上墙，用于每日对照检查，还亲自设计定制了一些实用工具，例如摆放蔬菜的货架，在每层面板上设置了凹槽，水通过凹槽流入空心的立柱，再进入下水道，有效避免了货架和地面积水。
存在问题：后厨工作人员佩戴的工作帽不规范，不能完全遮盖头发，加工间灭蝇灯有积灰，厨房后门未加装防蝇防鼠设施。
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五常管理法执行良好，店堂及后厨卫生情况良好，工具及食材分类摆放且标识清晰，员工着装规范。
存在问题：操作间垃圾桶未加盖，部分分装产品未注明分装日期及保质期。
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为配合放心消费美食街区项目，酒店对原有硬件设施进行了升级改造，加装了监控设备，实现明厨亮灶，同时加强酒店各方面管理，对从业人员定期进行培训。
存在问题：店铺相关管理记录不完整，后厨电风扇油污较重，冷藏柜有积霜。
桃花垠放心美食街区项目受到淮安区委区政府领导高度重视，由淮安区市场监管局牵头项目实施工作，通过推广实施“4D”、“五常”等先进餐饮管理模式，加强智慧监管，集中规范提升街区内各餐饮门店，全面优化街区内外环境，提升行业服务水平，实现街区整体“亮招亮化、临街美化、环境净化”和餐饮店“食品可溯、加工全程可控、风险隐患可防、后厨制作可视、公示信息可查、群众感受可评”的“三化”、“六可”目标。
淮安区市场监督管理局食品生产经营监管科副科长刘相兴告诉记者：“淮安区市场监管局在桃花垠街区成立了专门的组织机构，细化管理制度，明确责任，落实到人，对街区所有店铺后厨及用餐环境进行提升改造，优化街区的绿化、路面、停车等配套设施。同时，积极推广先进的食品安全管理模式，强化从业人员食品安全意识，提高食品安全管理水平，精心打造一条既有‘烟火气’，又有‘淮扬味’，更有‘文明风'的放心消费美食街区。”
编辑：王玮玮 张悦
责编：盛天畏
审核：于维维
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