在我们中国各地就有着不同的特色小吃，而这些数多的小吃，也都能够满足我们的味蕾，甚至很多的小吃也都有着悠久的历史。不知道大家是否也都了解麻团这种特色美食呢，这种小麻球就是江浙一带的特色名吃，不过这种美食，在各个地区都有着售卖，但是并非是每一个的确做出来的味道都很正宗。这种小吃外表看起来金黄色的，是一个小圆球，表面上带有着很多的白色的芝麻，光是看起来就十分的让人想要吃上一口，这种麻团咬上一口，十分的松软。我们一般吃到的麻团也都是空心的，并且麻团之中的馅也有很多种。
这种美食如果是刚出炉就去品尝的话，咬上第一口的时候，就会看到内部的馅都跟随着流出来了。整个麻球的味道都会散发在我们的嘴巴之中。不过这种特色小吃，想要吃到正宗的可是不容易的，甚至在冬天的时期，也就很难买到这样的美食了，因此也就有很多人，会在家中自己制作这种美食。不过这种麻团圆圆的，也都是空心的，要如何的去制作呢？今天我们就来分享一个自制版的麻团，掌握了主要的做法和比例之后，保准做出来的每一个小麻球都是空心酥脆的！
首先我们制作这道美食的时候，要先将食材准备好，210克糯米粉、50克白糖、150毫升开水、适量红豆沙和食用油！我们先将糯米粉当中加入少量的白糖，倒入开水进行烫制，一边加入水，一边进行着搅拌，等到搅拌到了颗粒现象的时候，我们在用双手进行搓揉，大概也就是需要搓揉一段时间，将一个糯米粉团揉搓出来后，这种糯米粉团看着比较光滑，也十分的软糯，然后我们再盖上保鲜膜饧面10分钟，在这里就要提饧大家，我们加入的水分要达到70摄氏度的温度，这样才能够保证糯米粉揉搓成粉团。
毕竟糯米粉是烫面的缘故，在刚搅拌的时候就会形成颗粒状，所以在这个时期里我们不要用双手去进行揉搓。等过两分钟之后再进行揉搓，这样就可以使面团更加的光滑细腻了。而我们饧面的主要目的，也就是让糯米粉团看起来更加的柔软湿润，还含有着很多的水分。在饧面的时间里，我们就可以处理一下粉团中要添加的馅料。其实，馅料可以不放，也可以放。不过，按照个人的口味来讲，大多数的人们也都喜欢当中有着馅料的。我们最常见的馅料就是红豆沙了，我们将豆沙挤出来裹成一个干面团，最后滚成长条做成小剂子就可以了！
等到我们的糯米粉团形好之后，我们用双手进行揉搓揉搓成长条之后就将面积均匀的分出来取出其中的一个面积，用保鲜膜盖上进行保存，接下来我们就需要把面积用手反复的进行揉捏，揉捏均匀之后按平，分成中间厚四周薄的饼皮，像是饺子皮一样的厚薄。而在我们拿出每一个面剂的时候，我们都要进行反复的揉捏，这样才能够让面剂在揉捏的过程当中，减少干裂的情况。这样我们在后期的制作过程中，才能够将糯米团子变得更加完整，不会出现破裂的现象。另外，糯米团子的剂子不要分得太大。
如果太大的话，就很容易在杂质的过程当中导致体积变大，这样的麻团就很难制作成功。反而面剂很小的面团就很容易操作了，并且制作成糯米团子的时候，看起来也都十分的小巧，可以一口一个！接下来我们就需要将每一个面积当中塞入豆沙馅了。我们将每一个按扁后的面积放在左手的虎口处捏紧之后，将豆沙馅料放入当中，然后将接口进行捏紧，再用掌心将面团揉圆，其次我们在将芝麻滚到小圆团的外表，这样每一个圆团上都沾满了芝麻，看起来味道也是相当的美味。最后一步我们就需要炸制糯米粉团子，找到一个干净的锅，在锅中倒入少量的油，但是油必须要超过麻团才可以，这样才能够让麻团炸制的更完美。我们将麻团慢慢的放入凉油锅中，转为小火进行炸制，等到麻团和食用油一起升温的时候，看到了表面的油冒出了小气泡，我们就可以轻轻的翻动几下麻团，这样就可以保证锅底不会糊锅了。
大约等到麻团体积慢慢的在锅中变大，逐渐的开始浮现的时候，我们就可以用铲子或者是漏勺，边旋转边进行按压，按压的力度也不能太大，否则就会导致油崩到身上出来。等到我们看到了麻团炸到了金黄酥脆的状态下，我们就可以用漏勺将麻团捞出享用。不过，刚炸好的麻团千万不要着急去吃，毕竟它比较热，会烫嘴，等到稍微凉透了一些的时候，我们再去吃，这个时期里，麻团的温度刚刚好，还不会塌陷的现象，撕开小麻团就能够看到空心里还藏有豆沙馅，味道也是十分的美味！这样的一款麻团，我们在家中也是可以轻而易举的做出来了，只要掌握了这个麻团的做法和比例，每一个都能够空心又酥脆，想要吃麻团的小伙伴们，赶快的学习以上的方法吧！
