我是出生在六十年代的苏北泰兴人，对于泰兴人来说，粯子粥就像北方人喝小米粥一样，一年四季都离不开。“夏天里，把粯子粥当冷饮喝，太惬意了” 。无论多寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的粯子粥，立即浑身暖洋洋的……特别六、七十年代，生活水平不太高，粮食还不是十分充足，“泰兴人，一天三顿都喝粯子粥””！提起家乡的粯子粥，这就是我们的“衣食父母”，粯子粥——伴随着我们成长！
我们都称赞：泰兴粯子粥，苏中黑咖啡！
粯子粥
现在好多年轻人，也许想不通，这百吃不厌的粯子粥到底是何物？有这么神奇吗？
粯子（xian)也称屑、面、粉，可分为大麦屑、元麦屑、玉米屑等, 就是分别用大麦、元麦、玉米等细磨后所得粉末，呈灰白色、金黄色。粯子粥是把加工后的元麦粉、大麦粉、玉米粉加水烧煮而成的。苏中地区特别是我们泰兴的地区都流传着这样一句名谚：“粯子粥灌灌，养个像个胖倌”，意思是说粯子粥不仅是当家饭，而且是保持弱碱性的和胃爽口粥，十分的养生，营养丰富，四季均可食用，特别是早饭家家都喜爱喝它。
烧粯子粥对于泰兴人来说，人人都是一把好手，因为这种技艺代代相传，生存之根本，大姑娘小媳妇甚至小伙子老爷们，基本上都会烧粯子粥。现在的泰兴仍保持这一饮食习惯。
为什么泰兴人爱喝粯子粥？这和泰兴的地理环境有一定关系。泰兴农村属高旱田，传统家家种元麦。而粯子主要就是用元麦为主料加工的。有句俗话，“粯子粥虽汤，一天三顿打桩。”据传，明朝年间，朝廷还将地方进贡的泰兴大麦粯子粉送给大臣作为奖赏。可见，早在几百年前，泰兴人就有了喝粯子粥的传统了。虽说如今经济发达了，但是泰兴人就地取材，爱喝粯子粥的习惯，一直没有改变。
烧粯子粥的方法挺简单的：先在锅里加入适当水，待水烧开后，将事先用凉水调拌成糊状的粯子倒入其中，并不断的搅拌（如不搅拌会糊锅的，那样的粯子粥就没人吃了），当煮至粯子粥滚开沸腾了并散发出浓郁的麦香，此时清甜可口的粯子粥便大功告成了。要想粥成红色或浅褐色，爽口滑溜，可口醇厚便忘了加稍许食碱（化学名：碳酸钠）。
粯子粉
粯子粥
粯子粥
粯子粥（里面加了少许米粒）
玉米粯子粥
粯子粥礼盒，可以馈赠亲友
在粯子粥里可以加以改良变着花样吃，传统的方法可以在粯子粥锅里放面疙瘩，做干面汤饼，吃起来滑索索，硬滴滴，早上三碗下肚，干活随你多苦。也可以在粯子粥锅里撒点糯米屑块或下点圆子扁糰，吃起来汤溜溜，黏稠稠，打握筋都不丢。农村里还有其他传统吃法，如：把面卷子切片晒干后保存好。如果要吃，把粯子粥烧好了，烫点卷子片，一口粥、吃起来别有味道，还有放点山芋干或玉米粒、大米、豆类等等，粯子粥简直就是百搭，加什么都行，每一种的粯子粥都别有一番风味。因此粯子粥人人都爱吃、老少皆宜，粯子粥百吃不厌，它香喷喷、汤溜溜，肚子饱了碗不丢。
如今，人们的生活水平都提高了，但泰兴人无论在何时外地，走在天南海北，对家乡的回忆和眷念，以及对泰兴饮食文化的记忆，都忘不了养育他的粯子粥，因此无论是走亲访友，还是回家探亲，远行时背包里、汽车的后备厢里都会带上粯子。
粯子粥——泰兴黑咖啡，我的至爱！
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