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1、大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
2、 今天老刘就来分享一下“香脆锅巴”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米饭、鸡蛋、麻辣鲜、孜然粉、面粉、澄粉
4、先把米饭倒入盆中，再放入麻辣鲜、孜然粉、少许食盐、打入两个鸡蛋，再放入面粉，面粉的量大概占米饭的量三分之一左右就可以了，再放点澄粉，淋入适量食用油，上手搅拌均匀，揉成米饭面团
5、案板上擦上一层食用油，用手给它抹匀，米饭饭团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚薄要擀的差不多均匀点，把擀好的米饭面皮四周给它切整齐，米饭面皮先划成长条状，再竖着切下把米饭面皮切成小方块
6、然后把锅巴放入五成热的油锅中，炸制锅巴酥脆捞出，油温升至七成热，把锅巴放入锅中复炸三十秒马上捞出，即可食用
7、中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”
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