昨天收到老妈寄来的咸鱼～ 电话里问老妈做法，老妈说用新鲜的五花肉来炖煮咸鱼，味道很不错哦…… 昨天晚上就泡上了一段咸鱼，今早去菜场买了新鲜的五花肉，中午烧了“咸鱼红烧肉”，实在是美味～
By 天蝎麻麻
用料- 五花肉 600g
- 咸鱼 300g
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 料酒 1匙
- 葱，姜，八角，桂皮，香叶 适量
- 糖，盐 适量
- 尖红椒 适量
1、咸鱼前一天晚上浸泡……
2、第二天将泡好的咸鱼切片后开水烫一下捞出备用
3、将五花肉切块并加入料酒，葱，姜焯水
4、焯好水的五花肉备用
5、锅内放少许油，加入大料开始煸炒至出香味
6、倒入五花肉煸炒至表面焦黄后挑出葱段和香叶（葱段和香叶炖煮后会发苦，影响口感，所以建议挑出）
7、锅内加入生抽，老抽，蚝油，糖，进行煸炒，上色……
8、锅内加入适量的水，尖红椒，大火煮沸后转中小火慢煮1小时左右
9、加入咸鱼块，继续小火煮15分钟
10、尝味~ 根据个人口味若感觉盐度不够，可再加入适当的盐调味，大火收汁即可……
11、装碗，撒上少许青，红椒碎点缀即可
12、开饭啦……真是超级下饭呢！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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