由于地域的原因以及当地的风俗，几乎全国很多地方都有腌制品，特别是咸鱼，各地的腌法和做法都不一样，今天我来给大家分享一下我们安徽六安的咸鱼做法，由于六安这边的咸鱼基本上都是很干的（晒干和风干），所以再烧之前都要放在水里浸泡半个小时以上，如果太干或者太咸的话还要时间长一些
浸泡后放漏篮沥干水分
锅中倒入食用油烧热，一块一块放入鱼块放油锅里小火慢煎，直至两面金黄捞出备用
放入油锅煎
煎至两面金黄捞出
为了避免浪费和二次用油，可以用煎鱼的油放入花椒，干辣椒，姜片炒香
油锅放入干辣椒八角姜片
随后直接倒入煎好的咸鱼翻炒，加少许料酒或者白酒都可以去腥，生抽老抽也可以放一点，再加入没过咸鱼的开水小火焖烧，因为咸鱼太干，焖烧15分钟后即可装盘，想好看一点也可以撒些葱花
加水焖烧
装盘
这样一道美味的家常咸鱼就做好了，特别下饭！
