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随着春节临近，很多人又开始为选购年货而劳心费神，各种肉类食材、鱼类、海鲜、蔬菜、油米都要面面俱到才行。在所有过年要选购的食材里面，鱼是最重要的食材，不管是家宴，还是去饭店吃饭，人们总喜欢做上一道鱼菜或点上几道鱼类菜品；因此，在民间便流传着“无鱼不成席”的说法。在过年期间，鱼菜还担负着“年年有余”的使命，这鱼类食材可要多准备才行。过年的食材大多要提前准备齐全，很多淡水鱼冷冻之后，鲜香的味道便荡然无存，那些不怕冷冻的海鱼便成了“香饽饽”。过年买鱼，内行专挑“6种海鱼”，目前无法人工养殖，全是纯野生：
一、多春鱼对于多春鱼，人们平常接触的少，感觉特别陌生；有些文学爱好者反而知道，这得益于一首著名的诗词，那便是“橙子多春鱼”。多春鱼主要产于日本海、北美海域，目前尚没有人工养殖。人们食用多春鱼，大多喜欢食用母鱼，因为母鱼腹内全是满满的金黄色的鱼籽而著名，因此得名多春鱼。多春鱼出现在春节的餐桌上，也寓意了多子多福，这也是父母最大的愿望。最常规的做法是选用母多春鱼20多条，加入葱姜、盐、料酒、胡椒粉去腥腌制入味后，表面拍很薄的一层干淀粉，入热油中干炸至表面金黄色。再搭配上橙子片上桌，便是橙子多春鱼，每条咬开后，全是金黄色的鱼籽，别提多鲜香。
二、秋刀鱼秋刀鱼是日本人最喜欢食用的鱼类，据科学研究，日本人平均寿命较长，就与他们经常食用秋刀鱼有重要的关系。秋刀鱼营养丰富，除了常规的多种氨基酸之外，还含有丰富的维生素D。秋刀鱼是一种特别适合老年人食用的海鱼，含有对人体有重要益处的EPA、DHA等多种活性物质，对于老年人常见的“老三高”、“恶性肿瘤”具有积极的预防作用。而且，秋刀鱼几乎没有乱刺，是一种对老年人益处最多的实惠海鱼。制作方法也特别简单，去腥入味后煎制或入烤箱烤制均可。
三、带鱼带鱼是我国四大海洋鱼类，以小鱼、小虾为食，这也使得带鱼的肉质特别鲜美；自古就是过年期间必备的海鱼。带鱼离水即死，市场上主要有冷鲜与冷冻两种带鱼，同样冷鲜的鲜带鱼价格也相对昂贵，冷冻的带鱼则相对实惠。带鱼肉质细腻，几乎没有什么乱刺，处理的时候扯着鱼尾处的背鳍一拉到头，便把一排背刺全带出来了，就只有腹侧的一排规律的小鱼刺与脊柱。吃的时候，把两边鱼刺择一下就可以让家中老人、孩子食用了，不用担心鱼刺卡喉的情况。
四、小黄花鱼现在市场上的大黄花鱼多是人工养殖的，但是，小黄花鱼基本上是野生的，肉质也特别鲜美。而且，小黄花鱼价格特别实惠，几块钱一斤，性价比也超高。把小黄花鱼处理干净，简单腌制入味后，干炸上一盘，特别解馋，全是蒜瓣肉，老人孩子吃也不用太过担心小乱刺。撒上点椒盐，便成了绝佳的下酒菜，别提多鲜美。
五、鲅鱼沿海地区过年喜欢做熏鱼，经常用到的鱼类便是鲅鱼，也是我国主要的海洋经济鱼类。过年期间迎来送往，提前准备几道省事的菜便显得尤为重要。价格实理的鲅鱼，没有乱刺，也是适合老人、孩子吃的一种海鱼。处理干净后切斜段，做成熏鲅鱼，客人到了后，把提前做好的熏鲅鱼捡上一大盘，便是再美味不过的下酒菜，也省下到时手忙脚乱。如果吃腻了常规的饺子馅，几条鲜鲅鱼、一小把韭菜，便是最鲜美的鲅鱼馅的饺子，是很多去海边旅游的人们必吃的一种美食。
六、银鲳鱼银鲳鱼是我国传统的海洋经济鱼类，营养丰富、价格实惠。除了常规的优质鱼肉蛋白，还含有多种不饱和脂肪酸、维生素A、钙、磷、铁、镁等多种营养元素。而且，银鲳鱼对老年人的有益作用，一点也不比秋刀鱼差，价格也更便宜，对于老年人的常见问题都有积极的预防作用。银鲳鱼可以清蒸、红烧、干烧，肉质细腻、味道鲜美，几乎没有乱刺，特别适合家人食用。
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