做法步骤
1、牛心菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料 酒、酱油腌制片刻。
2、锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。
3、锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆 炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。
4、完成了。
小贴士
另外，做手撕包菜最好用牛心菜，叶薄水分少，但洗过之后还是需要将其尽量沥干再大火爆炒，否则就没法炒出焦香的味道来。
心情故事
猪肉有滋阴润燥的作用，夏天吃也无需担心，而且这道鲜香开胃的酸辣手撕包菜的精髓，就是用五花肉煸出的油来包裹包菜叶。
