松茸可以说是世界知名的高端食材，香味浓郁口感滑嫩。但它居高不下的价格让人咂舌。小萌到现在还记得之前在家里捣鼓松茸奶油汤未遂，只好扔垃圾桶的心痛。所幸这段日子跟着小伙伴们四处找寻美味，可算让我找到了一样可以说是“平价松茸”的好东西，它就是西峡香菇。
香菇在我国是餐桌上的常客，而且价格相对于松茸要便宜，口感也近似。但为什么特意在香菇前面加上“西峡”，那可就得和小伙伴们仔细说道说道这西峡香菇的来龙去脉了。
西峡香菇产自河南省西峡县,地处豫鄂陕三省交汇带。这里是秦岭的余脉伏牛山所在，拥有相当广袤的山林地，森林覆盖率达到了惊人的77%。而香菇最喜欢的生长环境，就是山地森林。其次，香菇生长需要的气候环境同样十分苛刻，在相对温度15℃，相对湿度超过60%的地带才能茁壮成长。而西峡恰好同时满足了这两个条件。
而有了适宜的气候和生长环境，是不是就一定能孕育出好香菇呢？答案是否定的。西峡香菇拥有的除了优越的自然条件，还兼具优良的自身素质。
现在西峡所产的香菇，选用的是9608这一香菇中的最优品种加以培育优选出来的良种，和其他菌种相比保鲜比例高，而且肉厚柄短，也正是这一特点，才给西峡香菇带来了肥厚的肉质和更加爽滑的口感。这才是它能被称为“平价松茸”的原因之一。
在西峡，种植香菇一直坚持采用的是木培法，和出产量更大的袋培法相比，在产量上木培法可以说是落后了一大截，但它更接近山地菌菇的生长环境，因此以这种方式栽培的香菇才拥有更浓厚的菌香气，而香气，正是西峡香菇能被称为“平价松茸”的另一原因。
除了浓厚的菌菇香气、肥厚的肉质与爽滑的口感之外，西峡香菇在到达小伙伴们的餐桌前，还得经过两次筛选，所有外观不完整的香菇都将在这里遭到淘汰，而胜利者，才能拥有“西峡香菇”的称号。
而小萌给小伙伴们带来的这份美味，正是取自西峡县核心产地的西峡香菇。香气浓郁、外形完整，这样一份“平价松茸”，你爱了吗？
