湖南自古以来就是“九州粮仓”“鱼米之乡”，七山一水两分田就是形容湖南的地理位置优越的，虽然由于处于山水间湖南气候相对潮湿，但其的资源也相对的更为丰富，如湘莲、苎麻、茶叶等物产量也是居于国内生产量前列的。
湖南湘莲
被称为“中国第一莲子”的湖南湘莲，以高蛋白、低脂肪、好口感而闻名大江南北。
湘莲品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭县历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻，煮熟后落口消融，清香四溢。
祁东黄花菜
祁东黄花菜是中国国家地理标志产品，口感清甜，花叶肥厚，在清朝已是朝廷贡品的一员。
祁东黄花菜干菜菜条中间草青色，两头褐绿色，均匀有光泽；肉质肥厚，气味芬芳，口感甜，长度10至15厘米，总糖含量≥40%。
城步虫茶
城步虫茶是城步境内苗、侗、瑶等族群众制作的一种似茶非茶的“茶精”——三叶虫茶。
城步虫茶需将一种苦茶枝叶喂虫，后取其屎用，因“屎”字不雅，聪明的苗、侗先辈们在称呼此茶时有意地省去难听的“屎”字，加上“茶”字，故称虫茶，一直沿用至今。
因这种苦茶叶主要原料是一种野生的“斗笠芽”茶叶，斗笠芽茶叶系三叶海棠属，所以这种虫茶命名为三叶虫茶，成为苗寨的一大特色，也成了向朝廷进贡的“贡品”，也因此被称为“湖南贡茶”。
事实上湖南是一个物资丰富的宝地，而这些天然的造物又打造出了湖南人别具一格的饮食文化和经济文化，像湘菜中著名的“冰糖湘莲”就是依托了湘莲的清甜而煮制，也一如三叶虫茶中蕴含的湘人智慧。
