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第一次到南院门去吃春发生的葫芦头(春发生葫芦头为什么没人吃了)

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-08-01 17:04:13    作者:life    浏览次数:860    评论:0
导读

四月底在《西北作家》公众号看到《我与春发生的故事》征文启事,作为一个网络写手我跃跃欲试。 葫芦头是西安的名吃,经常吃。西安的名吃不外乎biangbiang面、饺子、泡馍、水盆、凉皮、肉夹馍、葫芦头等外带冰峰汽水。西安人就爱这些有特点的本地吃

四月底在《西北作家》公众号看到《我与春发生的故事》征文启事,作为一个网络写手我跃跃欲试。

葫芦头是西安的名吃,经常吃。西安的名吃不外乎biangbiang面、饺子、泡馍、水盆、凉皮、肉夹馍、葫芦头等外带冰峰汽水。西安人就爱这些有特点的本地吃食。

西安有历史的名店也不外乎西安饭庄、老孙家、一间楼、德发长、春发生等。这些有历史的名店都在城墙里头,各有专工,名声在外。

老西安和新西安人,外地朋友来了,请吃有特点的西安名吃,多去这些城墙里的这些有历史的名店请客。城墙外也有特色吃食,如今西安名吃遍地开花,遍布西安的各个区县,装修豪华,却没有城墙里头的店有名头。在城墙里头请外地朋友吃西安的特色名吃,主人有面子,客人也有面子。

单就葫芦头来说,春发生的葫芦头在西安最有名。1987年我从长安县进"城",拥有了西安市户口,上世纪90年代,看贾平凹的文章,外地作家来西安了,他请吃葫芦头。外地作家问"葫芦头是什么?",贾平凹回答说是"猪痔疮"。这话说得有点直白,但是不影响西安人爱吃葫芦头。我35年来吃遍了城东城西城南城北的葫芦头,却唯独没有在春发生吃过。

春发生店在钟楼底下,虽与春发生尚未发生故事,但我想与它发生故事。要参加《我与春发生的故事》征文,就必须去大名鼎鼎的春发生吃一次正宗的葫芦头,品味一番,看它与其他店里的葫芦头有什么不同,出众在什么地方,不然这篇文章无法写。我不是闭门造车胡编乱造的写手。


2018年3月底,在长安韦曲偶遇“北大才子”陆布轩,几个朋友在西街皇城轩吃了一顿葫芦头,嘱我作文发在爱长安,反响不错。2020年5月,我为长安区政协写抗疫文史资料建基泡馍“爱心助力抗疫情,善举温暖长安城”—张建基疫情防控献爱心事迹。因此,我对写好《我和春发生的故事》有自信,至于能不能获奖得名次那是另外一回事,重在参与此次活动,重在向更多的外地网友推介西安的名吃葫芦头,推介百年老字号,春发生首当其冲。

同学孟盈是一位刑警,他丈人家住在钟楼附近,他对春发生很熟悉,因此我邀他当向导一块去南院门吃春发生的葫芦头。孟盈是个吃家,对葫芦头情有独钟。他告诉我,高中毕业后,暑假里找的第一份工作是在红庙坡跑宰场,老板要求每天吃一份葫芦头,因而他多年养成了吃葫芦头的习惯,吃遍了西安城的葫芦头,春发生的葫芦头最好最香最正宗。听他说津津有味,我馋得直咽口水,心想:春发生的葫芦头真有他说的那么神乎?

百闻不如一见,吃了才有比较。2021年4月30日中午,我和孟盈绕过钟楼,从南大街粉巷向西来到南院门春发生。春发生面南背北,古色古香的建筑,门口金字招牌“春发生-创建于1920年”赫然在目,木质的楹联字不大,细看确是陈忠实的手迹。上联:两千年世纪交替春去春来春发生,下联:八十载沧桑不改原汁原味葫芦头。春发生的名字本来诗意,加上陈忠实的楹联,这家百年老店就更加地具有文化意味了。

某种程度上可以说,如今这个营养过剩的时代,请客吃饭吃的是文化,餐饮经营推广的也是文化。十三朝古都西安,吸引中外游客的是历史文化。

进得店来,宽敞整洁,窗明几净,给人一种豁然开朗的感觉。有吃家孟盈做向导,我不必不懂装懂。他要了一份葫芦头又要了一份粉汤羊血,糖蒜泡菜还有一盘水煮花生米。他给我说,到春发生来吃饭,吃的是味道,咱样样都尝一下,你对春发生的食品就有一个全面的了解。

一切听向导的,听向导的话不跑冤枉路,不花冤枉钱。

春发生有一个诗意的名字,它是怎么来的,语出诗圣杜甫的《春夜喜雨》?我向服务员说明来意,春发生负责营销宣传的负责人李毅来到我们身边,热情地和我加了微信,说随后把春发生的相关资料发给我,供我写征文参考。


一份葫芦头两个馍,一份粉汤羊血也两个馍。春发生的馍是热馍,区别于其他店的冷馍,热馍好入味。春发生的汤鲜色白,葫芦头端上来,孟盈同学把一份分开,他吃一半我吃一半。一股鲜美的味道扑鼻而来,迫不及待地喝一口汤,口鼻舌头生香。春发生的高汤明显地比其他店鲜美,我的食欲大开,吃了一半葫芦头,又和孟盈同学分吃了一碗粉汤羊血。春发生的粉汤羊血和春发生的葫芦头口味分明不同,粉汤羊血味淡,葫芦头的味浓。在别的店吃葫芦头提供的是生蒜,春发生提供的是糖蒜。吃生蒜适应于西安人,糖蒜不辣口,适合于外地游客。我平时吃葫芦头不出汗,这一天在春发生吃葫芦头大汗淋漓,浑身舒服。不一样就是不一样,不愧是百年老字号,葫芦图的典范,特色突出,标新立异。


在西安,哪里都能吃葫芦头,我为什么要到春发生来吃葫芦头?因为春发生有故事,雅俗共赏人民群众喜闻乐见!所有的葫芦头店都尊孙思邈为祖师爷,春发生也不例外。

打开李毅发来的资料,我知道了春发生企业简况,春发生店名的来历,葫芦头泡馍的吃法,葫芦头的由来。对葫芦头文化和春发生饭店有了一个全面细致的了解。这才是我最关心的,是参与此次征文的意外收获:


1920年,何乐义一人挑着担子在五味十字和南院门一带沿街叫卖葫芦头,早出晚归风雨无阻。他做的葫芦头选料精细调味考究,街坊邻居都爱吃。一年多后他在南院门有了固定的小铺面,挂出了何记葫芦头的招牌。有一天陕西督军陈树藩来店里吃饭,饭后大加赞赏,何记葫芦头从此声名大震,西安城三教九流都来品尝。生意也一点一点做大了起来,何乐义把原来的两间店铺扩大到了五间。一个在当地小有名气的文人提议道:“何老板,你的店铺扩建在春天,发展在春天,使我不由想起了唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》中的名句‘好雨知时节,当春乃发生’,不如我给你的店铺送个雅号叫‘春发生’你看如何?”,“好名字,好名字,真是好名字!”众人异口同声,赞不绝口。何老板更是大喜过望,忙叫人取来笔墨,这位文人现场题写了三个大字“春发生”,交给了喜上眉梢的何老板,从此,何记葫芦头铺正式更名为“春发生”,生意蒸蒸日上。


何乐义和中华老字号春发生是一个励志的故事,其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》一诗中 “好雨知时节,当春乃发生”的名句。和我的联想如出一辙。这是它的雅,不出乎人的意料,生活和诗歌结合起来,雅俗共赏,大俗大雅。



李毅说:春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念,沿袭了上千年的传统烹制工艺,主营 “葫芦头泡馍” 、“养生五行菜”等特色美食和风味小吃。“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“五行系列炒菜”等产品先后评为“中华名小吃”、“金牌旅游小吃”、“中国名菜”等称号。南院门有店、端履门有店、高新还有两家店。

我上网搜了一下:春发生饭店拥有西安、陕西、全国诸多荣誉称号,为了避免给它做广告的嫌疑,这里不一一罗列。

总之,一个地方有一个地方的名吃和名店深入人心,春发生无疑是西安葫芦头的标牌。我是一个网络写手,通过自媒体把春发生葫芦头推介给更多朋友,尤其是外地外国的朋友,是我参加此次征文活动的心愿!

作者简介:


四本张培忠,陕西长安王莽韦兆人,网络写手,写有“四本看长安”系列网文。长安作协会员,长安区政协文史员,陕西省柳青文学研究会宣传部副部长。

 
关键词: 春发生
(文/life)
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