在这里寒冷的季节，要是说起火锅,很多人垂涎欲滴。但很多人又怕上火，那么如何开心的涮火锅又不上火呢?那么只有吃清汤火锅了。外面冷，不愿出去吃；在家自己弄火锅吃，又不会制造火锅底料，做出来没火锅店那么好吃。在这里，教大家在家制造清汤火锅底料。
清汤火锅底料制作方法：
因为自制清汤火锅底料对比偏清淡，所以要准备一碟蘸水，将食物烫熟以后再蘸上准备的酱汁，便可尽情的享受火锅带来的舌尖上的享受。自制清汤火锅底料的制造主要是老汤的准备，为什么很多人认为反复使用的油煮出来的火锅滋味更香，就是因为经过反复的熬煮，在汤里面融入了充分的滋味，所以用来烫火锅，煮出来的食材会更加有滋味。
自制清汤火锅底料，可以在熬汤的时候加入鸡肉或者大骨头，熬煮出来的汤香味更加浓郁，在炖煮高汤的时候，一定要选用冷水，然后慢慢的将食材的滋味煮出来，再加上一些料酒去除食物的腥味，烧开以后将油沫撇去，再改成小火炖煮，直至将骨头炖酥，肉炖烂，这时香味就散发出来了，煮好了以后将其中的食材捞出不用，汤全部倒在汤锅里面，重新熬煮，再加上香菇，葱段，姜片等，熬煮开了以后便可以将准备的食物放在里面烫熟食用了。
详细自制清汤火锅底料的做法介绍如下：准备好的牛骨头剁成小块，清洗干净后冷水下锅煮，煮开了以后将外表的油沫血沫撇去，然后将其倒在告他锅中，加入姜片，葱段，再滴上几滴香醋，这样可以使钙质更好的流入汤中，直至将牛骨汤炖煮的有滋味就可以了。
注意事项：
第一次加水就要加足量，不能中途再来添加，这样会大大影响成品的口感，在炖煮的时候也不要放盐，待后面用来烫火锅的时候再加食盐，这样才不会影响汤的鲜美滋味。
