一转眼的功夫进入了7月份，小暑刚过，再过几天就要入伏了，入伏正处在小暑与大暑的节气之间，小暑来便是伏天的信号，提醒着高温就要登场了，这段时间的天气尤为难熬，每天空气又闷又热，再加上高温烘烤，人们习惯称它为“苦夏”阶段
为了度过高温天气，人们在饮食上会多下功夫，做饭时会多选择一些清热凉血的食材，可即便是这样也挡不住热汗淋漓，出汗多身体也会流失很多营养，造成体虚无力，因此除了要清热，也要适当补充一些豆类食品
为啥要吃豆？俗话说“夏吃豆，赛过肉”，豌豆蛋白质高，脂肪低，较多的粗纤维，比肉吃着清淡也好消化，而且富含钾元素，可以及时补充汗液流失的钾，特别是中老年人缺钾特别容易乏力，常吃补钾补钙，身体硬朗，让你精神饱满过夏天
今天分享豌豆的两种做法，有蒸有炒，换着来回吃，不会腻
第一道：豌豆黄金饼看到面食可别摇头，这款蒸的大饼，外焦内软，充满豆香和面香，看似普通，口味 很惊艳
《食材》豌豆、面粉、酵母粉、热油、盐、鸡精、芝麻
（1）首先做豌豆面，豌豆洗干净，水开后下锅焯水两分钟，加点盐和食用油，这样可以保持翠绿的颜色，焯好捞出来放进提前准备的凉水中，控干水分
（2）倒进榨汁机，加入清水，水量没过豌豆就可以，打成细腻的豌豆泥
（3）打好的豌豆泥重量为450克，倒入450克面粉，5克酵母粉，搅成面絮状，揉成面团，盖上盖子发酵
因豌豆泥含水量不同，因此面粉不固定，可以少量多次添加，最后可以成团就行
（4）接下来做白面的部分，300克面粉，3克酵母粉，加适量水揉成偏硬的面团儿，醒发至两倍大
（5）提前做个油酥，碗中加一大勺面粉，放适量盐，鸡精调味，淋入一大勺热油，搅匀油酥就做好了
（6）3个小时后面团明显涨大了两倍，里面充满蜂窝状组织，就可以了
（7）先取出豌豆面，揉光滑分割成2份，然后取其中的一份再揉一下，分割成3小份；
白面团取出来揉出气泡，直接分割成3个小面剂子，全部分好后，把每一份都分割一半，可以做出两个饼
（8）分别把两份面剂子揉圆，擀成大小均匀的面饼
（9）先放一个白面饼，上面刷一层油酥
（10）接着取一个豌豆饼盖上去，再刷一遍油酥，一层白面，一层豌豆面，以此类推，把剩下的4张饼用完，每一层都要刷油酥
（11）把刚才分割好的大份豌豆团取出来，擀成大号的圆饼，中间刷油酥
（12）接着把刚才的6张饼放在中间，像包包子一样捏紧封口
（13）包好后就是一个超大号的包子，把封口处捏严实，防止漏酥
（14）然后把包子翻过来，直接放进铺好蒸布的蒸笼内，上面撒一层芝麻，轻轻地按压一下粘牢固，盖上盖子二次发酵1个小时
（15）发酵之后凉水上锅蒸1个小时，关火后等10分钟再取出来，按压一下快速回弹就熟了
（16）电饼铛刷油，把大饼放进去，正面朝下，煎到表面成金黄色出锅
放凉后切成小块，捏起来非常松软，还有浓郁的豆香味，清香扑鼻
一层白，一层绿，层层分明，一口可以吃到两种口味，谁能抵挡得住这诱惑呢
最明显的感觉就是太香了，特别是刚出锅时外层煎的焦焦脆脆的那一面
第二道：胡萝卜炒豌豆《食材准备》猪瘦肉、胡萝卜、豌豆、葱、姜、辣椒、豆瓣酱、糖、料酒、鸡精、老抽
（1）一小块猪肉清洗干净，冷水下锅焯水，放点料酒，姜片去除腥味，水开后转小火煮3分钟，煮好捞出来放凉，切成小肉丁
（2）再重新烧一锅水，放一勺盐，一勺油，水开后把豌豆焯一下水
（3）焯好捞出来，切点胡萝卜丁，再把葱姜辣椒切一下
（4）锅里倒油，先放葱姜辣椒炒出香味儿，然后倒入肉丁炒匀，接着放1勺豆瓣酱炒出红油
（5）最后把胡萝卜，豌豆倒进来翻炒片刻，放鸡精，老抽，糖调味即可
这里没有放盐，豆瓣酱和老抽都带有咸味，再放盐就有点咸了，如果口味比较重可以适当加一些
