打从喝酒开始，一些奇奇怪怪的味道就没断过。
比如说吧，新西兰长相思(嘿，听这名字就很有情调)，散发着“迷之”猫尿味；还有法国和德国出品的高级雷司令，整了个汽油味出来；
好不容易喝上了有腔调的威士忌，结果你跟我说，威士忌的终极Boss是“泥煤味”。
有没有感觉人生都被彻底颠覆了？满脑子的黑人问号？
威士忌里的泥煤味道究竟是哪里来的？真的像威士忌爱好者说的那么好喝？
泥煤味究竟是哪里来的？泥煤，其实一点也不神秘，更不稀奇。
它是一种煤化程度最低的煤，比煤炭更原始的低级煤！
在沼泽地里生长的类似于苔藓的低等植物死后，没有分解的部分大量堆集起来，在缺氧的环境里被碳化，就形成了泥煤。
泥煤在俄罗斯、加拿大和苏格兰这种温带和寒带国家、地区比较常见。作为一种能源，泥煤的效率比较低，除了石油和天然气匮乏的苏格兰以外，其他国家并不常用。
大家都知道，制作威士忌的有一个重要的步骤，就是对发芽的大麦进行烘干。
泥煤虽然燃烧效率不高，但是因为价格非常便宜，而且在随处可得，所以在六十年代以前，苏格兰的各个蒸馏厂都是用泥煤来加热蒸馏器皿和烘烤麦芽。
当然，随着物质条件的提高，泥煤也逐渐退出了历史舞台。
我还记得小时候，家里烧的孔煤都是自己做的，现在用孔煤的已经很少了，家家户户要不是用暖气，就是用地暖。这是一个历史发展的必然。
那为什么在现代化的今天，仍然有苏格兰酒厂用效率特别低的泥煤呢？
为什么泥煤效率低，但仍然有苏格兰酒厂用呢？不知道大家有没有吃过忆苦思甜饭？
什么窝窝头，芝麻叶子，蚕蛹、蜂蛹、竹虫，野菜窝头等等，爸妈那代是因为穷得没办法，所以把地里没毒的野菜能吃的小虫子几乎都吃了个遍。
轮到我们幸福的八零后，这些难登大雅之堂，吃起来还有些粗糙的食物，却变成了健康食品爆款，价格节节上涨。
如果从口感上来看，也许野菜早就应该退出历史舞台；
如果单从效率来看，泥煤在现代社会毫无用处；
但是，人毕竟不是机器。“效率”并不是一切的核心。
泥煤不仅仅是一种燃烧的原料，它还藏着一个时代的记忆，一代人甚至于几代人的回忆。而用泥煤熏烤的麦芽威士忌也有着这样的特殊意义。
有人甚至说，喝泥煤味威士忌是一个酒徒的“皈依”，回归“原始的状态”，回归“本原”所在。
在苏格兰这片孕育顶级单一麦芽威士忌的土地上，艾雷岛就因为坚持用“泥煤”的传统而挣得了一席之地。
甚至于连村上春树都成了超级迷弟，他说：“喝第一口时，你可能觉得奇怪：这是什么东西啊？但喝第二口时，你大概就会这么想：嗯，有点奇怪，但并不坏么！我以相当大的概率断言——喝第三口时，你肯定会成为艾雷岛单一麦芽威士忌迷。”
泥煤味威士忌真的好喝吗？那么，泥煤味究竟是什么味道？泥煤味的威士忌真的好喝吗？
对于第一次喝高强型泥煤味威士忌的人来说，最直观的感觉就是“消毒水”的味道。除此之外，还会有碘酒，喇叭正露丸的感觉，总之，好像和医院有种奇特的联系。
那么，泥煤味（Peaty）和烟熏味（Smoky）是不是一样的味道？
这当然是两种不同的味道，因为同时出现，所以经常被人混淆。烟熏这个味道，只要吃过熏鱼，熏肉和腊肉的各位同志，就一定能心领神会。
至于这个味道是不是真的好喝？那就要见仁见智了。
比如说鱼子酱，法国松露还有蜗牛，都是世界顶级的食材和料理，奈何我个人并不觉得有多好吃啊。与其吃这些，还不如唆一碗酸辣粉更过瘾。
小结：有好事者说，“这个世界上只存在两种威士忌，一种是荷尔蒙爆棚的泥煤味威士忌，另外一种就是娘泡威士忌”。
有传统的捍卫者，这是件好事，毕竟这样一来，既能保留历史的痕迹，又让消费者们多了一些选择。所以完全没有必要去支持泥煤味而排挤其它类型的威士忌，更没必要给“泥煤味”威士忌封神而把其它踩在脚下。
这就和威士忌是否需要加冰的争论是一样的，完全没必要。因为不存在孰优孰劣，自己喜欢的，就是最合适的！
这里是麻辣品酒师的葡萄酒和烈酒专栏，辛苦码字，还好有你！感谢大家的点赞和留言哦，关于威士忌我大概说到这，大家还有什么想了解的，可以留言告诉我。
