银杏 砧板
舌尖3第一集就介绍了银杏砧板，这对于苦苦寻找一块好砧板的我来说，兴奋不已，立马网购了一块。让人苦笑的是，同样出境的章丘铁锅却火到断货，砧板是不温不火。不过，跟随着节目，主要是自己需要的，而不是凑热闹。
砧板对于很多家庭来说，可能重视度没有对锅碗重要，其实，一个家庭对吃是否讲究，从砧板上可以看出来。我用过很多种砧板，刚刚开始做饭时，什么都不懂，买了一块白色的塑料砧板。后来经提醒，塑料的砧板会散发有害物质，不能切温度高于50度的食物。然后就换竹质的砧板，这种砧板价格更高，但是大部分为拼接而成，胶水是否环保，也让人不放心。切骨头，需要用劲时，竹质砧板容易裂开。
刀痕累累的实木砧板
最后，我换成实木的砧板，什么白榉木、桦木或柳木等，我看得眼花缭乱，真不知哪种木头好。而且超市什么介绍都没有，我都不记得自己拿的哪种木，反正现在已经坑坑洼洼了，刀痕累累。剁肉馅的时候，木屑和肉泥混为一体，让我非常的头疼。当我买到银杏砧板后，发现切菜远没有介绍的那么神奇，切菜还是有刀痕，并不能自行修复了无痕。不过继续使用，期待它的惊喜吧。
要说砧板中的战斗机，还是首推广西乘州的蚬木（也称铁木）砧板，蚬木材质致密，非常厚重，入水即沉，硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿镪声，所以它做成的砧板可以防剁，这是所有砧板中，唯一可以用刀剁而不怕伤砧板的。但是因为材质好，被大量砍伐，现在被定为国家二级保护树木，所以现在购买到的不知是否是真正的蚬木砧板。蚬木砧板不太适合北方地区，天气干冷容易导致开裂。它需要用水泡，保持湿润，并且不能用菜油泡，不能沾上热油，使用起来，条件很是苛刻。
砧板的使用上也要像锅那样保养，保养不当也会短寿。砧板最好的是生熟分开，两个砧板。其次，要让它竖立起来，不要让一边平躺或靠墙，如果有水不能干，会发霉，再切菜会带入细菌入口。根据自己的需要，选择一块适合自己的砧板，这很重要。
