之前几天讲过鸡柳，鸡米花，奥尔良烤鸡腿，油炸占多数，今天讲的炸鸡腿，我们用微波炉来做，少油更健康。另外，有亲评论买不到面包糠，所以今天连带一起说说自制面包糠，咱们先讲鸡腿。需要的原料有：鸡腿，鸡蛋，面粉，面包糠，五香粉或黑胡椒粉还有盐。其实之前鸡米花用到的是奥尔良腌料，亲们家里有的话这里可以用，会好吃很多。
将鸡腿用五香粉，盐或奥尔良腌料或黑胡椒粉腌制1小时。我是做得急，其实也入味了的，亲们可以头天腌制第二天烤制，更入味一些。
鸡蛋打成蛋液备用。
腌制好的鸡腿先在面粉里裹匀。
再在蛋液里滚几圈。
再均匀的沾上面包糠。
盘子上架竹签或筷子，这里的竹签或筷子就要刷点油了，之前烤奥尔良鸡腿它会出油，不会沾筷子；这里的鸡腿裹上了面包糠，油都浸到面包糠里了，会有点沾筷子；鸡腿架在筷子或竹签上。
进微波炉中高火4分钟+4分钟+4分钟烤制出来就是这个样子。
从外表看，不如油炸的好看；撕开表皮来看，鸡肉嫩滑带汁水，面包糠香脆。
这个鸡腿是直接烤制12分钟，拿出来第一感觉就是：好可怜！怎么缩成了这样，不知道它经历了什么~
表皮不容易撕开，撕的时候就感觉，空了。鸡肉萎缩，吃起来很老，面包糠嚼起来发硬发干；而且明显可以看到酥皮跟鸡肉分离。将鸡柳的时候有亲评论自己炸排骨面包糠总是整块的掉，排除裹粉顺序的对错，难道就是因为炸（烤）过火了？
好了，接着讲自制面包糠，希望留言的亲能找到我这篇文章并看到，专门为你做的O(∩_∩)O~
将面包切成小块，排排好，放在盘子里
进微波炉高火1分钟，拿出来看，如果表面还是有点软，进去再高火1分钟；如果表面已经发硬，高火30-40秒就好，再打会糊，不用翻面。
打好后拿出来就是这样，稍晾一下取下来。
放进食品袋，这次我只用了一层食品袋，因为面包是早上才烤出来我就买的，新鲜，很容易碾碎。陈面包烤出来就是硬邦邦的，多套几层食品袋，否则碾压过程会戳出小洞，漏的到处都是。工具应该是擀面杖，我的擀面杖之前做三色水饺的时候就不翼而飞，后来才知道被我妈拿走了，所以我用的是小的香油瓶，只有它是圆的，酱油瓶都是方的。所以我碾得少，打个样。用瓶底按压成末，（其实这时就已经非常细了）再来回滚着碾压。
因为面包新鲜，和容易就碾碎了，也很细，我都没过筛；非常化渣，面包香味浓郁。这么细的面包糠，炸出来的鸡柳，鸡米花肯定非常漂亮。追求新鲜健康的，可以自己买新鲜面包来自制面包糠，图省事的，可以直接超市等买现成的。如果家里买了面包又么就吃完，发硬了，丢了可惜，就做成面包糠吧！
