前几天刷到一条视频，是一个餐饮打卡网红，看了下他的内容，确定不是广告和官方请的探店后，看完了他的内容，内容主要是探店了北京的一家西贝莜面村，有好评也有差评，好评是牛肉品质是不错的，差评主要是太贵，8块小羊排138，同时招牌的莜面口味也变了。
出于好奇，查了下各大平台上的评价，某团和某点评上就不用看了，毕竟都是引导的好评，没太大参考价值，主要看了一些美食达人的评价，不收费那种。怎么判断有没有收费这里就不说了。
基本上汇总完有以下几点：
好评方面是他的产品口号，家有宝贝，就吃西贝。为了吸引有孩子的家庭，突出了菜品无添加的特点。但实际有没有添加，作为顾客无法考证。唯一能体现出来的是大部分产品确实口味都比较淡，但是不是因为没添加的原因，也没人知道。
差评方面也主要是因为好评，就是产品经常被投诉的要么是味道淡，没特色，对于吃习惯了重口味的大众消费群体来说，确实是有一些不适应的地方。
另一个差评的重点就在于贵，在疫情下，特别是今天，整体市场经济下行，很多餐饮都做了调整，包括乐凯撒出的29元的披萨。而西贝却是人间清醒，价格没有下降，反而相比几年前还涨了不少，平均下来基本要100块一个人。
所以就会有这种情况，大家觉得西贝这么贵，怎么还有人去吃，而且还能活这么久。这也是我看很多人留言说的问题。这其实就是要看市场验证了。
西贝坚持的是品质，羊肉有考究，牛肉有考究，调料必须用无添加的等。同时儿童套餐也下了很大功夫，专业营养师搭配，明确标记过敏原等。
而对于大部分的打工人来说，对于性价比的追求也是越来越强烈。所以在这两者之间的取舍，最终哪一方面才是适应目前的市场的，可能要过几年才看得出来。
品质其实是每个餐饮像长期发展都必须坚守的一个关键点，这个毋庸置疑，但是对于一家全国连锁的餐厅来说，需要吸纳更多消费群体，则就需要考虑是否矫枉过正！
