喝茶有道自媒体推出“懂茶帝”栏目，邀请特别懂茶的业内人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
茶友“秦”向“懂茶帝”提问：上面这款茶是什么茶？是铁观音吗？
有道君看到这个问题时，第一感觉是，从条索看，这应该是凤凰单枞。但从干茶是色泽看，又似乎比正常的凤凰单枞颜色更青，似乎是烘焙不足。
随后，有道君请教广东潮州市凤凰山种植单枞的朋友得知，这款茶的确是凤凰单枞，只不过不是传统的，而是抽湿的凤凰单枞——是近几年出现的凤凰单枞新工艺。
“抽湿单枞”，是以单枞茶茶叶为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制做而成的高香品种。网友“秦”问是不是铁观音，看来也是有一定的道理的，因为与铁观音工艺相似嘛。
“抽湿单枞”的制作过程与传统的凤凰单枞没有太大的茶艺，也要经过采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。唯一不同，在于“抽湿单枞”未经烘焙，而是用机器（抽湿机）抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。
“抽湿单枞”的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色，与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。当然，在继承清香型单枞的香色、香、味优点的同时，“抽湿单枞”也有自己不足的地方，因未焙火，其性偏寒，脾胃虚寒的朋友，要谨慎饮用。另外，“抽湿单枞”对储存环境要求也比较高，最好放在冰箱里冷冻。
（此文由“懂茶帝”独家原创，如需转载，不得删减，并请注明出处。）
如需向“懂茶帝”咨询，可添加“喝茶有道”微信公众号：hcyd321，或运营者个人微信：hyn365。
