韩式料理的一大特色，那就是总会见到蜂蜜与香油的搭配，再加上使用糯米与白糖制作的韩式辣酱，这是一种香、甜、辣的混合味道。
这与传统印象中的酸辣味完全不同，这里最具有代表性的像是安东炖鸡等料理，无一不体现了这种味道。
晨光今天教大家烹饪的这道“韩式猪肉饭”，乍看起来有些像日式的“丼物”料理，不过他的味道却完全是韩式风味。
虽然调味品中使用了韩式辣酱与黑胡椒粉，但有蜂蜜与黑芝麻香油在味道上的中和，让肉片中没有了那种辛辣味，更多的是那种甜辣味道。
另外，晨光在食谱所列出来的食材用量，大概是一人份的用量，但在制作步骤图片中的用量大概足够两人食用了，这一点大家要注意一下。
还有一个小秘密与大家分享，虽然里脊肉经过了一个小时的腌制，但这碗烤肉最好吃的时候，是当你一顿吃不完第二次回锅加热之后，个人觉得比新鲜出锅的还要好吃哦。
食材清单- 猪里脊肉 × 200克
- 大蒜 × 1瓣
- 生姜 × ¼茶匙
- 小葱 × 30克
- 白洋葱 × 30克
【调味】
- 韩式辣酱 × 1汤匙
- 酱油 × 1汤匙
- 蜂蜜 × 1茶匙
- 米酒 × 1茶匙
- 黑胡椒粉 × ¼茶匙
- 黑芝麻香油 × ½茶匙
-= Step 01 =–
将白洋葱切成细丝备用；大蒜瓣压成蒜泥备用；生姜擦成姜泥备用；猪里脊肉切成肉片备用，小葱切段备用。
-= Step 02 =–
在200克切成薄片的猪里脊肉中加入1瓣大蒜泥、¼茶匙生姜泥、¼茶匙黑胡椒粉。
-= Step 03 =–
再加入½茶匙黑芝麻油、1茶匙蜂蜜、1汤匙酱油、1茶匙米酒。
-= Step 04 =–
用手将所有调味料与猪里脊肉抓拌均匀后，再加入1汤匙韩式辣酱，同样用手将韩式辣酱与猪里脊肉抓拌均匀。
-= Step 05 =–
再将白洋葱丝与小葱段放入碗中，用手将白洋葱丝与小葱段与猪里脊肉抓拌均匀。
用保鲜膜将碗包裹住后，放进冰箱冷藏中冷藏腌制1个小时。
-= Step 06 =–
在平底锅中加入适量的食用油，以小火加热。
将腌制后的猪里脊肉片与白洋葱丝和小葱段一起放入锅中，以小火煎制。
-= Step 07 =–
当猪里脊肉表面煎至金黄色后，就可以出锅了，配上白米饭再撒上一点白芝麻和葱丝作为装饰，味道美极了。
要点与小贴士-= Tips and Point 01 =–
“猪里脊”这种叫法其实是有两种完全不同部位的肉，晨光在演示中展示给大家的是正宗里脊肉，这个部分的产量很小，通常一头猪身上只有2条，技术高的分割师傅能分出4条来。
这种里脊的颜色通常很“红”，而且都是这种小条状的，另外一种学名应该叫猪外脊，他处于猪的脊背上，在猪龙骨的两侧各有一大长条，颜色通常是发白的。
横截面有些类似于方形，也比较粗，通常来讲猪外脊的价格应该是比里脊要便宜的，但很多时候你可能会用里脊的价格买到外脊，这一点在购买时可以多注意一下。
-= Tips and Point 02 =–
晨光许多的食谱中都会用到洋葱，一般我们经常见到的洋葱会有两种，一种白色一种是紫色的，这两种洋葱在味道与使用上还是可以细分出不同的。
比如紫色的洋葱味道相较于白色的洋葱更加辛辣一些，而且他经过加热后会释放出一些色素，这些现象会限制他在一些食谱中的使用。
而白色的洋葱味道更加平和，甜味也多一些，在一些清淡的食谱中通常会选择白色的洋葱。
而且白色洋葱不会像紫色洋葱那样受热后释放出色素，在炒制时更容易煸出香气，这些是为什么晨光大多情况下都会选择使用白色洋葱的原因。
-= Tips and Point 03 =–
生姜与大蒜都属于辛辣类食材，这里主要是为了借助于二者的辛辣来平衡猪肉的腥气，在使用二者时不建议使用剁或捣的方式来处理。
最好使用研磨器或“擦子”将生姜与大蒜磨成姜泥与蒜泥，这样操作可以将二者的汁液完全释放出来，能更好地参与到猪肉的腌制过程中。
而且这样操作还有一个好处，那就是会不影响最后食用时的口感，毕竟在享受美食时，谁也不想一口咬下去，咬到一块生姜或大蒜吧。
如果你觉得这样麻烦，可以考虑常备一点生姜粉与大蒜粉，这种干粉虽然少了汁液，但在调制肉馅方面的作用还是很突出的。
-= Tips and Point 04 =–
晨光配方中使用的黑芝麻香油与米酒都是可以替换的食材，黑芝麻香油的味道要比一般的白芝麻香油更加浓郁，香气也更重一些，这属于个人爱好问题，你可以根据自己的情况选择。
至于米酒有些类似于料酒，但他的味道更单纯与平和，不会像料酒那样充满不同的味道在里面。
如果你想味道上更清爽一些，还是建议使用米酒，或是选用日式的味醂或清酒都是不错的选择，实在不行用料酒也可以啦。
-= Tips and Point 05 =–
最后这一点有些跑题了，如果你做好的烤肉吃起来不是你喜欢的味道，特别是对这种说辣不辣，说甜不甜的味道不满意的话。
可以在第二次加热时加1茶匙孜然粉在里面，回锅翻炒一下，会让你有完全不同的味觉享受，记得是孜然粉不是孜然颗粒哦。
晨光碎碎念如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！
如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
