陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一。九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。
1、原料处理：
干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。
2、热煮原料：
用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮4－5分钟，捞起，再加水脱苦。
3、干燥：入烤房干燥至半干状态，备用。
4、配制料液：
用4－5％甘草液，称取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10－12.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。
5、干燥：
吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。
6、这是收录的九制陈皮做法，家庭制作考虑按比例缩放料液
下面这个是家庭版的，希望对大家有所帮助
用料 ：
橘子皮 大约500g、甘草 25g、盐 20g、糖 150g
做法：
1、吃完的橘子皮泡水，用一点点盐泡，最好泡一个晚上。
2、水煮橘子皮过滤苦味，水开30秒捞起橘子皮，用清水过几下。
3、用手挤干橘子皮的水。
4、500g的水煮25g的甘草，一直煮到剩下三分之一的水。
5、甘草夹出来，加入20g的盐和150g的糖，糖和盐溶完了就加入拧干的橘子皮。
6、浸泡一个晚上，用烤箱烘干，浸泡的甘草水还有的话，烘干再浸泡，反复直到甘草水没有。
小贴士
甘草煮后捞起来，晾干还可以用，可以放进酸梅或者柠檬坛里。
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