豆豉辣酱
材料
主料：豆豉100g、豆瓣酱100g；
辅料：油适量、糖适量、姜末适量、水淀粉适量
1把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些
2油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末
3炒匀后加糖调味
4最后加水淀粉搅拌均匀即可出锅
北京炸酱
材料
主料：五花肉400g、豆瓣酱350g；
辅料：油适量、蒜头适量、冰糖适量
1豆瓣酱、五花肉切丁、蒜头切细。
2锅里加油，小火熬化冰糖。
3接着把五花肉和蒜头放进去翻炒上色，这里要用中火炒，不能把肉炒焦。
4接着倒入豆瓣酱和少许清水，煮开即可。
5最后出锅
香菇肉酱
材料
主料：五花肉200g、干香菇50g、榨菜1包；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量
1五花肉剁成肉馅备用。
2干香菇泡发
3切成丁备用
4准备一包榨菜
5切成丁备用
6准备好豆瓣酱备用
7准备好甜面酱备用
8炒锅放油，下肉馅炒一会，再下豆瓣酱和甜面酱快速翻炒入味。
9放入切好的香菇丁和榨菜丁，加水和盐加盖焖煮至汤汁快收干时淋入水淀粉即可出锅了。
家常牛肉酱
材料
主料：牛肉200g；
辅料：油适量、黄豆酱300g、姜沫适量
1牛肉切成丁，姜切成末
2锅内放油加热
3加入牛肉，炒至牛肉断生
4加入姜末
5翻炒出香味
6加入黄豆酱、加入一小碗水
7熬至粘稠，没有水分，出锅
东北鸡蛋酱
材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油适量、尖椒适量、淀粉适量、香其酱适量
1香其酱倒入碗中
2加少许淀粉,倒入少许清水调匀
3尖椒洗净,切丁
4鸡蛋打入碗中
5搅散
6锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼后
7两面煎一下,用铲子切碎
8倒入调好的酱汁,搅匀
9煮开后放入尖椒丁,炒匀后即可出锅
豆角炸酱
材料
主料：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个；
辅料：姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
1豆角切小段。
2干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4加适量水，搅拌均匀。
5锅内放油，将蒜和姜爆香。
6倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
7倒入豆角末翻炒三分钟。
8小火焖一分钟即可。
香辣酱
材料
主料：小尖椒300g、猪肉300g、香菇150g；
辅料：油适量、盐适量、酱适量、葱花适量、辣椒油适量
香辣酱
1所有原料准备一下
2辣椒剁碎
3先少放油煸炒一下肉丁
4炒好肉丁再放入一些油，倒入辣椒油炸一下
5再放入香菇煸炒
6倒入适量的辣椒油
7菜类都炒软以后放入酱放的是两种酱豆瓣酱和葱伴侣
8酱炒开之后放入准备的葱花关火就可以了，放凉之后可以瓶装好慢慢吃
海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热
3.下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤没汤用水代替
4大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡
5起锅放入盆中，凉了装瓶开吃
香菇酱
材料
主料：干香菇300g、海天黄豆酱295g；
辅料：辣椒粉4g、糖50g、油适量、黑胡椒粉3g、小葱2棵 、大蒜4瓣
1干香菇提前泡发。
2准备好所有的材料。
3香菇切成小的颗粒状。
4葱、蒜各切碎。
5锅中加入油烧热后倒入蒜末，炒出蒜香味。
6倒入切好的香菇翻炒至油与香菇充分拌匀。
7加入辣椒粉充分拌匀。
8倒入黄豆酱翻炒几下加入白糖继续翻炒。
9酱会越来越粘稠，在最后快要起锅的一两分钟加入小葱翻炒均匀即可起锅。
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