芋儿烧鸡是一道四川的地方菜，属于川菜家常菜之一，主要原料，鸡肉，芋头，辣椒，口味是麻辣，工艺是烧，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋头香糯回甜，柔软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃，人人爱的美味佳肴。
营养价值：鸡肉有温中易气，补精填髓，补虚易智的作用。
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养丰富，偶尔吃一次还是不错的，比如中秋赏月时，闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看。
主料：仔鸡
辅料：芋头，小葱，姜葱蒜
调料：豆瓣，香水鱼料，味精，鸡精，花椒油，香油，干辣椒，花椒，香料，十三香，胡椒，料酒，酱油，辣椒面
制作方法：第1：先把仔鸡砍成小块，芋头切小块，小葱切葱花，大葱切马耳朵，姜蒜切片
第2：锅加水，下入鸡肉煮一下捞出
第3：锅加油，姜蒜，干辣椒，花椒，香料，大葱，炒香，豆瓣，香水鱼料，辣椒面炒香下鸡肉，芋头，加水调味（鸡精，味精，胡椒，酱油，十三香）倒在高压锅压上气十分钟出锅装盘，撒葱花，香油，花椒油，芝麻。
它的味型：家常风味
它的特点：鸡肉鲜香耙嫩，家常味浓，芋头香糯
