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家常芋儿鸡
材料
鸡腿 500g / 芋艿 500g
干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把
小米椒 适量 / 香菜 适量
调料
郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺
老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺
▼ 1. 处理芋艿：芋艿削皮，切滚刀块，冲洗一下后用清水浸泡。
» 建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。
后面冲洗和浸泡芋艿时，如果手发痒，可以用热水泡一泡手，然后抹白醋，能缓解不少。
▼ 2. 处理鸡腿：鸡腿洗净剁块，冷水浸泡30分钟，去除血水。
▼ 3. 煸炒鸡腿：热锅冷油，放姜片煸出香味。
沥干水分后的鸡腿肉，放入锅中煸炒。
煸至鸡肉表皮微焦微黄，捞出备用，姜片可以选择丢掉。
▼ 4. 混合食材：加热锅中余油，1小把花椒熬香，接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱，保持小火。
豆瓣酱熬出红油后，加入鸡块，翻炒均匀。
再捞出之前浸泡的芋头，加入锅中一起翻炒。
▼ 5. 加水焖煮：倒入开水，水量稍稍没过鸡肉和芋艿，即可。
加入1瓷勺生抽，半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒，盖上盖子，中小火焖煮。
煮到可以用筷子轻松穿透芋艿，这时开大火略收汁，就完成啦。
» 这道菜可以多留一些汤汁哦，拌饭拌面绝佳。
▼ 6. 起锅品尝：起锅，点缀上香菜和小米椒圈，快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉，都是就算烫嘴，也停不下来的鲜嫩热辣~
