消费者自己调配一杯汽水后，拍照留念。（湖北日报全媒记者 朱熙勇 摄）
湖北日报全媒记者 王成龙 实习生 夏秋怡
“没有汽水的夏天是不完整的”，武汉人对汽水的热爱，从喝后畅快的一声“嗝”开始……
烈日炎炎，武汉街头，众多汽水品牌“抢滩布局”：有的主打情怀，营造怀旧氛围；有的主打趣味，把“汽水工厂”微缩后搬进门店。
汽水，正从一件单纯的商品，逐渐成为一种体验生活方式、彰显生活态度的“标签”。
“汽水体验店”兴起
7月11日，“汉口二厂游乐乐乐场”内，消费者朱先生坐在小马扎上，一边喝着自己调配的汽水，一边玩小霸王游戏机。
在这里，除了可以玩小霸王游戏机，还可以玩街机和“跳格子”。他身边不远处，停放着一辆小推车，车上满是口香糖、棒棒糖、辣条等小时候常吃的零食。
“我是逛街的时候，无意中走进来的。”在店内，朱先生玩了一个多小时的小霸王游戏机，还和一群原本不认识的顾客“以机会友”，“找回了小时候放暑假的感觉。”
“汉口二厂游乐乐乐场”，是“汉口二厂”专为旗下汽水产品打造的体验店。
原国营武汉饮料二厂生产的滨江汽水，流行于上世纪七八十年代，被几代武汉人视为“解暑利器”。
2017年，“汉口二厂”与武汉消费者见面。该品牌汽水以复刻橙子口味的“二厂汽水”为起点，研发更符合新一代年轻消费者偏好的新口味。今年3月18日开业的“汉口二厂游乐乐乐场”，是该品牌打造的首家体验店。
“汉口二厂”联合创始人谢正茂说，他们会定期根据不同的消费主题，进行场景搭建。例如，“五一”到“十一”期间，消费主题是“时光机”，通过布设游戏机、推车小卖部等，还原“80后”小时候的生活场景。
7月，“汉口二厂”第二家体验店——“汉口二厂游乐乐乐bar”，在东湖绿道开业。
让顾客参与汽水制作过程
走进位于武商MALL·武广的“一起汽水”门店，首先映入眼帘的是汽水生产线、加气设备、工业管道等模型，店内犹如微缩版的“汽水工厂”。店内所有汽水商品，都是由顾客点单后，店员现场配制、现场加气制作而成。
“以前在你们堤角红坊店喝过汽水，刷抖音时发现武广也有门店后，专程赶来体验。”武昌街道口居民李先生和妻子点了两杯鲜果气泡系列的汽水，在店内兜兜转转玩了近半个小时。
湖北日报全媒记者现场看到，除了常规的汽水产品，消费者还可以选择“UP自助”，即花8元钱买一个自助杯，到自助区自己随意搭配、混合汽水。
“年轻人选择汽水产品时，不仅注重颜值、口感，还注重体验感。”“一起汽水”产品研发负责人鹿腾说，让顾客参与到现制汽水过程中，置身于微缩版的“汽水工厂”，目的就是营造一种特殊的消费体验。“部分门店还设有制作区，让消费者自己操作设备，现场参与制作汽水。”
鹿腾介绍，目前，武广店每天的营业额在2000元左右，高峰时期能达到6000元左右。大部分消费者，在店内的停留时间超过20分钟，长的能达到一个小时。
同样的情况，也发生在“汉口二厂游乐乐乐场”。门店开业以来，消费者在店内平均停留时长超过1个小时，客单价平均在20至30元以上。
“除了门店体验感要强，产品本身也要足够好玩。”谢正茂说，2018年3月，“汉口二厂”推出的樱花汽水，加热瓶身上的特定区域，瓶身就会出现不同的情话；当年5月，推出喵呜苏打水，把汽水放进冰箱冷藏，标签会随机出现小猫的不同表情。
江城汽水新锐搅热全国市场
事实上，从2018年下半年开始，“汉口二厂”就开始走出武汉，到2020年下半年，武汉市场的销售额，仅占该品牌汽水全国销售额的5%。去年，“汉口二厂”的全线产品销售额达3亿元。
发源自武汉的“一起汽水”，目前在广西也已开了两家授权店，3家新店正在筹备开业。
对此，中南财经政法大学营销管理系主任杜鹏认为，这种体验店式汽水营销新模式能从武汉走向全国，正是消费升级的体现。
“汽水消费已经不是简单地买和逛，消费者更愿意为其背后所蕴含的情怀、体验感以及文化符号买单。”杜鹏说，眼下，商业逻辑正在发生变化，过去，商业是用产品和服务换钱，现在则是靠内容和体验换消费者的时间。杜鹏建议，在这一轮汽水消费升级的大潮中，企业要尽量避免贪大求全，应当对目标人群进行精准细分，实现分众营销。
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