说到芋儿烧鸡，四川的人民肯定都不陌生，每户人家都曾端上过自己家的餐桌，口味麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用，芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，调料这些在超市也都能买到，做法非常简单。
今天就给大家说说这道家庭版芋儿烧鸡是什么做的吧。
准备食材:鸡， 芋儿， 葱， 姜， 蒜， 干辣椒， 花椒， 豆瓣酱， 酱油， 八角(少许)， 山奈(少许)， 盐， 味精， 白糖， 食用油
做法:1.鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫。
2.锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色。
3.然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了。
真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道好棒。家常口味，略微麻辣，喜欢的可以试一试哦！
芋儿烧鸡制作小贴士:1.选用的芋儿尽量选用打下差不多的芋儿，这样做出来的芋儿软糯一致，吃起来口味偏差不大。
2.豆瓣酱里自身就带有咸味，不用放盐了。
