导语：现在的大学都陆陆续续已经开学了，大一的学弟学妹们都在军训，舍友来到寝室的第一天应该都是互相分享自己家乡的特产吧，有一位舍友带了5种地方特产，其中只吃过一种，还是常见的一种糖。
这种糖吃着很甜，就像是甜到心里的那种，你想知道这是什么糖吗？舍友开学带的5种地方特产，只吃过其中一种，这糖甜到心里了，那就是麦芽糖哦。
用麦芽糖制作成牛轧糖，那是超级好吃的哦，就是甜，相信不喜欢吃甜食的朋友只要吃上这个糖你也会喜欢上吃糖的，接下来就和小编我一起制作一份牛轧糖吧！
零食必备--牛轧糖 软糯Q弹麦芽糖版By 涵宝Betty
配料：
麦芽糖浆 45克、白糖 250克、精盐 2克、奶粉 60克、水 100克、坚果 200克、黄油 45克、鸡蛋清 60克、砂糖（打发用） 20克
步骤1.将麦芽糖浆兑水搅拌一下，然后倒入锅中并加入精盐和砂糖，开始加热。
步骤2.将砂糖煮至155度，我用的不是麦芽糖浆，所以颜色有点深。
步骤3.将蛋白加入砂糖，慢速搅打均匀。
步骤4.蛋白中加入砂糖打发至中性发泡 。
步骤5. 立即慢慢倒入煮好的糖水进行高速打发。
烹饪小贴士：
- 麦芽糖和砂糖的混合物的加热是一个漫长的过程，不停搅拌，不可以大火，小心沫子太多容易溢出。
- 加热好的糖浆要立即，慢速的加入到打发好的蛋白中，高速打发，不然会凝固。
- 坚果仁的选择，可以让开心果，核桃仁，杏仁，腰果，葵花籽仁等喜欢的坚果，我觉得味道最传统的还是花生仁，还可以加上自己喜欢吃的水果干都可以；加入的坚果仁，要炒制并脱皮后在放入。
- 牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖民间称呼为牛皮糖）。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。
你喜欢吃麦芽糖吗？
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