大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小哥，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。
今天要给大家推荐的可就不是单纯的菜了，它可以成为是主食，也可以是菜。有的时候还能当做小吃类的品种。那么究竟是什么呢？是不是很期待呢？哈哈，它就是绿豆面，炒面，炒饭炒河粉大家都不陌生吧，那么炒绿豆面不知道在座的各位有没有试过呢？没有的话，明天去超市买一包，跟着我的分享一起试试吧！
我今天分享的是一道炒五彩绿豆面，为什么叫是五彩绿豆面？那是因为我的配菜在颜色上就具备五种色彩，分别是鸡蛋，芹菜，胡萝卜，香干也是一种，最后绿豆面自己本身也是一种颜色。所以就有五色啦。而且配菜方面的食材，功效也是蛮好的呢。所以均衡膳食，营养好吃兼备。操作简单上手快。
夏日家常菜【炒五彩绿豆面】【需要准备】：绿豆面，鸡蛋，香干，芹菜，胡萝卜，猪肉
【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，猪油，耗油
——【详细步骤分解】——
①：首先我们开始准备配菜。先把猪肉切丝，香干切片，胡萝卜切丝，芹菜摘叶切段，鸡蛋下锅炒熟后控油捞出。
②：然后绿豆面，我们可以用温水泡开，或者下锅烫熟后捞出沥干水分，然后在放一点油进去，用手抓拌均匀，这样的话就不怕等下绿豆面打结，或者粘成一团。
锅中烧油，然后把肉丝放下锅炒，最好是下锅之前的时候把切好的猪肉丝腌制一下。这样子显得嫩一点。腌制的话，放点酱油，生粉，料酒。用手抓拌至肉丝发粘就可以了。然后再下锅，用油滑一遍，会比直接炒效果好很多哦。
③：然后开始放配菜炒，放的时候可是需要注意看一下，如果刀工不好的朋友，胡萝卜丝比较粗的话，最好是下锅之前，先用开水煮熟。这样子的话就不会导致和其他配菜一起在锅中炒很长时间，到时候其他的配菜都炒老了，胡萝卜还没有熟的事件发生。
④：当配料全部炒熟的时候，就可以放绿豆面啦，在放酱油，耗油，鸡精味精，这个时候就不要傻乎乎的用铲子铲啦，试试看用筷子把绿豆面搅散。把调料搅拌均匀后。就可以出锅啦！
【成品展示】好啦，这样一道比较简单的家常菜，五彩绿豆面就完成啦！
【草哥哥小提示】1.这里面的配菜中的鸡蛋可以稍微炒散一点，老一点。会比较好哦。如果是喜欢吃比较嫩的鸡蛋，那么炒的时候嫩一点，然后把肉丝和鸡蛋等胡萝卜丝和芹菜炒熟的时候放可以保持它的嫩度。
2.绿豆面煮熟了之后，可以打上猪油，再用手抓散。这样子的绿豆面，炒的时候又方便炒散而且，还有带有一股猪油的清香。
【总结】好了，你学会了么？
通过举一反三的路子，学会了这道菜后，就相当于学会了，炒粉干，炒年糕，炒河粉都是一样的烹调手法哦。是不是很简单的呢?如果在家炒好后样子有点不好看的话，需要多练习几遍就没问题啦。烹调更多的是考验你的火候。鸡蛋什么时候最嫩，什么时候出锅，多少油温就会焦。所以新手在刚开始接触烧菜的时候宁愿，中小火慢慢炒多花点时间，也不要省时间，开大火。炒出来的都带一股焦香。
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