【烘焙甜点】绿豆面辫子面包 发表于 2017-09-02 14:46:59 收藏数:0 浏览数:94
【烘焙甜点】绿豆面辫子面包～要提前面包一般喜欢烘焙人士都会做，就是那几种配料烘焙烤熟的，还有就是低油，低糖保健康，今天上传这款绿豆面辫子面包，就是把平常用来做绿豆糕的纯绿豆粉和燕麦片加入适量高筋面粉烘烤而成，其中把糖和黄油降了少量，但是又保存微甜的口味，真正的粗细搭配，即有面包奶香的味道又有浓郁麦香，是一款很不错的创意辫子面包。
绿豆粉在网上和超市都可以买到，熟即熟燕麦片一般家中必备，高筋面粉和面包粉都可以用，食材简单量不是很大，很适量当今人们的口味。
食材中粗粮量不少跟高筋粉比例1:0.5:0.5来配比的，吸水性不同，要跟面粉看着添加水的量，食材中水的量只供参考。
【烘焙甜点】绿豆面辫子面包成品图
绿豆面辫子面包成品图
高筋面粉100克，绿豆粉50克，熟即熟燕麦片50克，黄油10克，糖30克，酵母5克，鸡蛋一个，水80-100毫升。
鸡蛋打散留下10ml备用，剩下倒入面包桶。
除黄油以外其它食材全部倒入鸡蛋液中，设置程序和面20分钟，中途和面成团放入黄油继续完成和面程序。
揪小面团抻拉检查手套薄膜，在揉一揉圆盖上保鲜膜室温发制两倍大，手指戳坑不回缩即可。
然后排气分出等量相同三面挤，盖上保鲜膜松驰5分钟，分别把3面挤揉搓长圆条，在把3根面条顺着码放齐，上端捏实，编成辫子，上下两端捏实折底下，放开距离码放烤盘上，把剩下的少许鸡蛋液抹在面包表面，撒少许熟燕麦片，再次盖上保鲜膜室温发制一部半大，送入提前预热170度烤箱上下火中层烤18-20分钟表面上色即可出炉。
出炉室温放一会就可以享用了。
绿豆面辫子面包质地松软，口味纯正，香甜度正好。
提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，切记在编制辫子面包时，不要太抻长面条编辫子，那样就像图片中看到在二次发酵时表面辫子有段裂的现像，影响美观，一定要借助面条劲轻松编辫子。
话题豆币记录
| 爱跳舞的老太 | + 3 | 美味早餐包 |
共 3 豆币
