开一家有情调的甜品店是很多西点烘焙爱好者的向往和期待，那么现在开一家烘焙坊或者西点店，到底有没有利润，值不值得做呢？
首先不要考虑街边的普通蛋糕、面包店，这种已经存在太多，竞争太激烈，每次我看到美团上面一个8寸的蛋糕只要90多元钱，就觉得这样的价格战真的没有意义，价格压得越低，成本必须降得越低，相关服务也更不上，必定导致客户满意度降低，而且把人做的很累，也得不到很高的利润，这种没有特色的店排除在外。
有情调的甜品店，产品必须要走中高端路线，要把自己的特色做出来，在众多的甜品店中脱颖而出。就像我们现在主推的法式西点课程，颜值高，口感好，二三线城市还很少，有比较大的发展空间，再有就是像法式西点的慕斯 芝士其实做起来比标准的奶油蛋糕还有简单省事，加上店里比较少，客单价都是比较高的，利润相对来说也很客观，我们粗略计算过，一个甜品的食材成本只占正常销售成本的10-15%，剩下就是一些人工成本和房租、工具成本以及服务成本，一个成品的纯利润必要要达到50%才值得我们用心去把它做好，并且用很好的服务和产品让客户达到回购的标准，这样才是一个长期持久的发展。
甜品的利润还是客观的，做一家有情调有特色的甜品店是值得我们西点烘焙爱好者去为之努力的。
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