尝一口忘不了的乡村美食“圪烙饦”石头饼
夏日炎热、盛夏酷暑。笔者跟随临汾市的几名摄影名家，专程来到翼城县北关，采访拍摄一位乡村美食“圪烙饦”纯手工制作的名家，64岁的郑青兰，她是王庄镇北冶村北冶村人，一位地地道道的农村人。
清晨用鸡蛋和面
在翼城县北关，我们来到一个农家小院，院门口的大门上书写“老家圪烙饦”几个大字，便是这家纯手工制作美食的招牌，走进院内，浓浓的乡土气息扑面而来，四处摆放的绿植和招人爱见的鲜花，加上墙上文化气息浓厚的壁画，仿佛走进了南方人家的民宿，真不敢相信这是翼城的农家。64岁的郑青兰，就在这几天完成了她人生中的一件大事，开了翼城县第一家拥有sc认证的圪烙饦、煎饼厂。
擀匀称的面片一个四两重
一股清香味从小院北墙的窗户飘了过来，叮叮咚咚的擀面杖和婆姨们的欢笑声，把我们吸引了过去，透过洁白的窗户看到，几位身着工作服的大姐大妈们，忙儿有序的做着乡村美食“圪烙饦”。
里面包裹着十多种馅
“圪烙饦”是当地的一种名吃，也叫“石头饼”，是用当地产的小麦面粉包裹着核桃仁、花生碎、芝麻、白糖等十多种原材料制作而成，在高温的石头子上烘烤而熟，具有甜而不腻，味道醇厚， 油酥咸香、营养丰富、易于消化。对保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症延缓衰老有一定的疗效。
高温下工作的场景
郑大妈给我们介绍说，这种乡村美食“圪烙饦”可追溯到4500年前的尧王时期，相传古时候，我们的祖先就发明了在烧热的石头上烘烤食物，加上这种美食营养丰富、易于消化，好储存，深受当地人的喜爱，故流传至今。
用石头子烘烤的“圪烙饦”
她还说，几十年前，村里人生活过得比较艰苦，用多种粗杂粮做成面饼，在石头子上烤熟，改变制作方法，也算是改善伙食，用来招待亲朋贵客。那个时候，她就学会了她姥姥手艺，喜欢上制作“圪烙饦”，成了村里制作好手，一干就是几十年。
色香味美诱人的美食
2019年，她在儿女的帮助下，租了一间30平米的小门面，带领村里的几位婆姨，开了一家制作“圪烙饦”的小店，由于她人缘好，做的美食口味独特，几年来，生意十分的红火，供不应求......
老家“圪烙饦”就是小店的招牌
为了扩大营业面积，提高产量，今年在父老乡亲和众多好朋友的帮助下，她的600多平米的乡村美食“圪烙饦”新店开业了，除了安置了十余位村里的婆姨们就业，还研发出十多种独特的风味“圪烙饦”，加上她的孩子们加入，网上销货走进了百姓人家，满足了远在千里之外的食客.......
自主创业的一群婆姨们
一个地地道道的农民，开工厂、办认证、抓质量、做品牌，一个农民大妈干的都是和国际接轨的事。
看着精心手工制作“圪烙饦”的场景，看着一个个挥汗如雨的婆姨们，我们一边拍摄一边品尝，赞叹美食好吃的同时，也为郑大妈她们点赞，今年国家号召乡村振兴，这不就是乡村妇女创业的典范吗，祝愿他们的“圪烙饦”乡村美食店，越开越红火，祝愿她们的收入越来越高，百姓富国家富，百姓强国家强。
张旦 原创作品
