说到樱桃，在我国黑龙江、浙江、河南、吉林、辽宁、江苏、甘肃、山东、安徽、四川、陕西等等都有种植。在中国拥有极高人气的水果品种-樱桃，在日本又是怎样一种存在呢？那就不得不提到一个产地-山形县。
山形县的樱桃产量成为日本第一。而且，不仅仅是栽培，让观光游客自己采摘樱桃也成为一个大的产业。
月山锦
被称为市场上罕见的梦幻樱桃-“月山锦”，月山锦是樱桃的一个品种，大连农科院培育的品种（终于有个日本引进我国的了），表皮金黄色，略带粉红，十分诱人，该品种为晚熟品种，烟台地区6月下旬成熟。日本引种后，该品种抢占了较大一部分市场销量，因为日本樱桃采摘园比较多，跟众多红色樱桃相比，该品种比较少见，比较容易受到游客的青睐。
最主要的特征：就是颜色为黄色，成熟后果肉会有透明感，变成淡茶色。果肉紧实，甜味很强，口中满满的甜果汁，几乎没有酸味。尝过的人都说：完全不像樱桃的味道。比较珍稀，市面上也很少。人气品种“佐藤锦”1粒7～9g左右，而月山锦约12～15g，果实很大也是其特征之一。
目前产地是：日本的山形县，北海道也有。树苗本身可在天香园购买的，所以各个农场也有栽培的地方，但是能够上市到市场上栽培的地方非常有限。月山锦栽培相对其他樱桃，比较困难。一般是有技术能力的生产者才可能会培育。收获期只有几天，由于颜色没有红色，很难辨别收获的时期。
收获日期：山形县从6月中旬开始到7月中旬左右，北海道从7月中旬左右到下旬。
佐藤锦
1914年就获得专利注册的佐藤锦（Satonishiki）至今仍是全日本最流行的樱桃品种，约占总产量近八成。佐藤锦樱桃呈心型、果皮黄色底色中泛着鲜红的光晕，着实诱人。口感上，佐藤锦肉厚多汁、甜酸适中、食用体验非常出彩。
佐藤锦来自山形县，由佐藤荣助先生交配培育出来的，也被称为“红色红宝石”，是樱桃中代表日本的品种。产量及知名度在日本很高的品种。
特征：果肉为乳白色，果肉和果汁都很多，品质是非常好的。又被称为”樱桃之王”，特色是闪耀着红宝石般的色泽。
佐藤锦已在上世纪八十年引进中国的烟台、威海等地，果品表现出丰产、质优、耐运输等特点。
红秀峰
红秀峰是1979年在山形县立园艺试验场，1986年培养而成的，于1991年11月被列入了品种。
特征：红秀峰的果实形状是心脏型，大小为9g左右，果皮的颜色是带红黄斑，颜色很好，有浓郁的香味。果肉的颜色是奶油色，肉质脆硬，果汁含量很足，酸味很少。与其他品种相比，保质期比较好，流通性相对较好。
产地：红秀峰的主要产地是山形县。红秀峰是晚熟品种，佐藤锦之后开始收获。在山形县一带，6月下旬~7月下旬收获
在那里，上等品质的樱桃是交际待客间最流行的礼品，每年日本国内约三成的樱桃产量以这种方式被消费。
日本樱桃产业的特点：
1、樱桃生产赚的是良心钱，要细水长流，要赢得消费者信任；2、高品质樱桃是靠养地提高有机质，精细管理，控制产量，不靠化肥、激素。3、以家庭生产为主的樱桃生产方式不生搬硬套国外模式，不搞大规模水预冷、机械化分选。靠人工分选，精致包装，赢得市场。
当然日本的水果产业都有这个“精致”的特点，这个模式其实并不太适合人口众多的中国，这种在国内只有走小众路线。更多的还是应该在欧美大农场模式和日本精致农业之间找平衡。
