大家好，我是展骏（zun）。很多朋友一定都听到身边的人说过这样的话：“铁锅做菜最好吃。”
实际上呢？小编认为菜做得好不好吃，和锅子的关系不大，主要还是看个人的手艺。
但是话说回来，每一种材质的锅子都有自己的特色，究竟这些锅子能给菜品带来那些方面的加成，一起来看一下。
铁材质涂层不粘锅
铁锅通常我们所说的铁锅，是指铸铁锅，或者熟铁锅，而不是带有涂层的铁质不粘锅。
铁材质的优点是受热快，适合爆炒和煲炖类烹饪。
在高温状态下，铸铁锅表面会有一些不稳定的铁元素微粒，融入到菜中，我们吃了之后就能够起到补铁的效果。
铸铁锅
老人们所说的铁锅炒菜好吃，是因为铁锅导热性好，上热快，菜品熟得快就能最大程度保留菜品的鲜。
所以铁锅炒菜好吃，指的就是这个“鲜”
传统纯铝锅
我们常说的铝锅有老式外表泛白的纯铝锅，还有二十一世纪后兴起的铝合金不粘锅。
纯铝锅现在已经很少见了，因为铝材质偏软，经常用了一段时间就会变形，所以慢慢被市场淘汰了。
麦饭石压铸锅
再说铝合金的不粘锅，现在市面上那些麦饭石不粘锅，云石不粘锅，大理石不粘锅，火山岩不粘锅，等等等等，全都是铝合金的材质。
这种材质的好处是受热比较慢，所以这种锅的锅底都会配有一个导热导磁片。
这种锅的好处是不会糊锅。
以前我们用铁锅烧菜的时候，有点什么事分心了，锅里的菜就容易糊
而这种铝合金锅就不会出现这种情况，用这种锅烧菜，能够把“色香味”中的色，做到极致。
不锈钢锅
不锈钢锅真的是让人又爱又恨，爱的是这锅子怎么用都用不坏。两口子吵架想要砸东西，就砸这个不锈钢锅，顺窗户扔楼下去，一会消气了捡回来还能继续用。
这锅子炒菜和铁锅类似，但是它比铁锅粘锅，铁锅吃油以后能变成不粘锅，不锈钢锅则不能
不锈钢锅对新手是非常不友好的，所以用这种锅的人，都是烹饪老手，厨界大佬。
好了，三种材质的锅子都分析完了。关注小编，持续为您分享关于锅子的那些事。
