说起龙利鱼大家都知道，它口感爽滑，肉香味美。而且它的肉中基本没有刺，所以老人和儿童更喜欢吃。今天就和大家分享一道做法简单而又美味的酱香啵啵鱼。
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准备材料：龙利鱼柳一片（需提前化开），金针菇、木耳、包菜、豆芽、豆腐丝等自己喜欢的配菜。
调料：食用油，食盐、淀粉、鸡精、海天黄豆酱、海鲜酱、柱候酱、料酒、高汤、香菜。
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做法：1 龙利鱼化开后当中切开，斜刀片1厘米厚的鱼片。放在盆中，加入食盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清慢慢摔打搅拌，让鱼片入味。然后加入适量干淀粉，再次慢慢摔打搅拌均匀，腌制20分钟使其入味。
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2 锅中烧水。金针菇去跟切成大片，木耳、豆芽洗净，包菜用手撕成大片。水开后全部配菜焯熟焯透，捞出放置砂锅底部。
3 把腌制好的鱼片放入水中，小火（注意不要大火烧沸，容易把鱼片煮烂）。约2分钟即熟。捞出待用。
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4 锅中倒油，下入葱姜末爆香，倒入适量黄豆酱、海鲜酱炒出香味，加入蚝油，鸡精，料酒，加入高汤。根据个人口味加入食盐调味。烧开后稍煮一会儿，放入腌制好的鱼片，水淀粉勾薄芡。关火。把鱼片和汤倒在配菜垫底的砂锅里，放上香菜段、葱花即可。
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如果商用，砂锅可在烤箱里提前加热。菜端到客人面前的时候，砂锅里咕噜咕噜冒着泡，让人特别有食欲。
其实，啵啵鱼有多种口味。包括酸菜口味、藤椒口味、麻辣口味、番茄口味等等，你最喜欢哪一种口味？你曾经品尝过哪一种口味？欢迎你的评论和回复，下次接着分享详细做法。
