2022年2月16日，佳记酒业浓香生产基地——漕溪酿酒基地开工起窖，拉开新一年的酿酒序幕，佳记酒新春第一次入窖、第一次出酒同步进行。
一年之计在于春，春天是最有生机和活力的季节。此时万物生长，微生物繁衍生息、蓬勃焕发，正是“春酿”的最佳时节。
在佳记酒业漕溪酿酒基地，“春酿开工仪式”如期举行，佳记酒生产公司总经理魏云飞、副总经理甘元甲出席仪式。
在中国的酿酒历史中，人们从古至今一直遵循自然的酿酒轮回，酿酒匠人们深知，春季为酿酒提供了优越的自然条件。
「秋收粮，冬入窖，春出酒」，冬季过后新收的高粱也在此时口感最饱满丰富；历经寒冬的山河湖泊降低了浮游生物等“杂质”的含量，其水质十分纯净；而在温度适宜的春季，微生物愈加活跃，更易催熟优良的发酵环境。一坛优质的春酿遵循中国传统农耕文化的精要，终淬炼为上等佳酿。
忙碌的车间里热气蒸腾，酿酒匠人们开窖、起糟、拌料、上甑、摘酒......香醅如山，酒糟飞舞，每一道酿酒工序都有条不紊地进行着，清澈甘洌的佳记酒汩汩流淌，酒香馥郁！
由「非遗级泓立槽坊酒传统酿制技艺」酿造而来的佳记酒，在历经280余年岁月沉淀的泓立槽坊老窖池中，在微生物精妙绝伦的发酵作用下，通过密闭生香发酵，拥有“绵柔甘醇，香陈净爽”的典型泸酒风格。每一滴醇香浓郁的佳记酒，不仅是自然的馈赠，更是古法传承的见证。
春争日，夏争时，一年大计不宜迟。“春酿”不仅代表好酒佳酿，更彰显了匠人们敬畏自然、酒与自然融为一体的思想哲学。
新的一年，新的征程，全体佳乐人将以更坚定的意志，传承弘扬“酿优酒、存老酒 、卖好酒”的企业初心和“品质支撑品牌，共享赢得未来”的核心价值观。以匠心守初心，祝贺佳记酒业漕溪酿酒基地“春酿”大吉！
