就像切开的苹果慢慢放着切面会变色，切好的土豆丝如果不泡在水里也会变色，这个过程我们称为氧化。人体在日复一日的生活中，既要经历时间的流逝，又要遭受大气污染，抽烟等外界有毒物质的毒害，产生了衰老，脸上长斑，甚至发生癌变这样的过程，这一过程我们也可以简单的理解为是身体被氧化。
那么如果要对抗衰老，对抗疾病，我们要做的就是抗氧化了。
抗氧化真的不是什么神秘的事，更不是难事。我们日常生活中，越是天然的饮食,就越是健康的食品。
比如维生素中，维C就是强抗氧化剂，而维C在新鲜的蔬菜水果中含量最大。矿物质中，硒是抗氧化剂，在一些深色水果中，硒的含量丰富，大蒜中硒的含量也很丰富。
目前在市面上人气十分火爆的黑枸杞，价格也挺贵的，其主要作用归根结底就是抗氧化。
而其中发挥抗氧化作用的，有抗氧化物质硒，最重要的是其丰沛的花青素的含量。
花青素是非常强的抗氧化剂。可以说是天然抗氧化剂中最好的。
花青素其实广泛存在于所有紫色的蔬菜和水果中，紫甘蓝，紫葱头，紫薯，茄子皮，紫葡萄皮，等等这些紫色的食物中都含有非常丰富的花青素。
有个词叫红的发紫，从这个词可见红色是紫色的前身，也可以说是紫色的浅一些的颜色。所以红色的蔬菜水果，比如草莓，山楂中也含有花青素，只是比紫色食物的含量少一些。
还有个词叫紫的发黑，从这个词可见蔬果的黑色是紫色堆积的足够浓郁而呈现的颜色，比如黑枸杞，蓝莓这些看起来是黑色的食物，实际上是深紫色，它们含有的花青素最为丰富。
所以营养师总是建议大家，在日常饮食中要多吃天然的食物，而天然的果蔬之中，要各种颜色的都吃一点，其中颜色越深的，营养越丰富。
健康的饮食规律其实就是这么简单，就在日常的一蔬一饭中。每一口食物都是力量，每一口食物都是健康。祝大家生活愉快。
